Sirup, Zucker und Butter unter Rühren erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Abkühlen lassen. Die Zitrone, Kakao, Gewürze, Ei, Kandis, 4 EL Mehl und Backpulver mit den Knethaken des Handrührers unterrühren. Das restliche Mehl mit den Händen unterkneten.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C, Gas: Stufe 3) vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick ausrollen und in etwa 5 x 3 cm große Rechtecke schneiden. Die Teigstücke auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Ich rolle den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier aus. Das lässt sich super leicht von der klebrigen Masse abziehen.

Die Mandeln längs halbieren. Eigelb, 1 EL Wasser und Kandiszucker verquirlen. Die Teigstücke damit bestreichen, das gibt Glanz und klebt später die Mandelhälften fest. Plätzchen mit Mandelhälften belegen.
Die Printen im Ofen etwa 10 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.