In einer Schüssel mit dem Schneebesen Mehl, Backpulver, Salz und Cayennepfeffer gut mischen. In die Mitte eine Mulde drücken und das Ei hineingeben. 4 EL Milch dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren. Von der restlichen Milch soviel dazugeben, bis der Teig in großen Tropfen vom Löffel fällt. Den geriebenen Käse zugeben und gut vermengen.

In einer Fettpfanne oder Fritteuse ca. 5 cm hoch Fett einfüllen und stark erhitzen. Den Teig portionsweise mit einem Löffel ins heiße Fett geben und 3 - 4 Minuten backen, bis die Käsekugeln rundum goldbraun sind. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Sofort heiß servieren.

Die Masse reicht für 12 Bällchen.

Dazu schmeckt lecker Toastbrot und Preiselbeeren. Schmeckt auch lecker lauwarm im Salat oder kleinere Kugeln als Suppeneinlage in Fleischbrühen, aber auch in Kartoffel- oder Käsesuppe.