Für die Kartoffelkruste Kartoffeln schälen und auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Kartoffelmasse gut ausdrücken und in eine Schüssel geben, mit Ei verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft abschmecken.

Fritierfett auf ca. 180 Grad erhitzen.

Welsfilets mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Die Welsfilets in Mehl wenden und dann in die Kartoffelmasse geben. Die Kartoffelmasse rundum nicht allzu dick festdrücken und schwimmend im heißen Fett ca. 5 Min. knusprig braun ausbacken. (Soll der Wels als Vorspeise gereicht werden, Filets vor dem Panieren in kleinere Stücke schneiden.) Welsfilet herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Dazu Zitronenecken oder Remouladensauce oder eine warme Senfsauce etwas Weißbrot und einen Salat servieren.