In einer großen Pfanne die Bratwürste halb gar anbraten und im Backofen warmstellen. In brauner Butter das Mehl 2 Minuten lang rösten, die Fleischbrühe und den Essig hinzugießen, Lorbeerblätter, Rosmarin, je eine Prise Salz, Pfeffer und Ingwerpulver zugeben.

Das Ganze aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Daraufhin die warmgestellten Bratwürste in die Sauce legen, die in Scheiben geschnittene Zitrone, die Kapern und den Wein hinzugeben.

Alles bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis die Bratwürste gar sind. Gegebenenfalls noch mit Speisestärke binden.