Stolzer Heinrich

sauer eingelegtes Bratwurstgericht aus Thüringen, dessen Name und Zubereitung auf die wohl säuerliche Miene von König Heinrich bei seinem Gang nach Canossa anspielt.

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Zutaten

4 Paar	Bratwürste, mittelgrob
25 g	Butter, braun
3 EL	Mehl
1 EL	Essig (Weinessig)
2	Lorbeerblätter
¹/₄ Liter	Fleischbrühe
	Salz und Pfeffer
1 Prise	Ingwerpulver
1	Zitrone(n), unbehandelt
1 TL, gehäuft	Kapern
75 ml	Weißwein
1 Zweig/e	Rosmarin
evtl.	Speisestärke zum Binden

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

In einer großen Pfanne die Bratwürste halb gar anbraten und im Backofen warmstellen. In brauner Butter das Mehl 2 Minuten lang rösten, die Fleischbrühe und den Essig hinzugießen, Lorbeerblätter, Rosmarin, je eine Prise Salz, Pfeffer und Ingwerpulver zugeben.

Das Ganze aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Daraufhin die warmgestellten Bratwürste in die Sauce legen, die in Scheiben geschnittene Zitrone, die Kapern und den Wein hinzugeben.

Alles bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis die Bratwürste gar sind. Gegebenenfalls noch mit Speisestärke binden.

Kommentare anderer Nutzer

knobichili

30.03.2011 18:33 Uhr

Heute ausprobiert und mit Kapü und Champignons serviert.

Sehr lecker meint die

knobi

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