Henglein
Rama Cremefine
| Indische Zwiebelsuppe mit karamellisierten Gemüsezwiebeln
| 1,2 kg | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln) |
| 2 | Chilischote(n), grüne (à 12 g) |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| ½ Bund | Petersilie, glatt |
| 60 g | Butterschmalz |
| 1 TL, gestr. | Honig |
| 3 | Nelke(n) |
| 2 EL | Curry, (scharf) |
| 1,2 Liter | Gemüsebrühe, a.d. Glas |
| 1 ½ EL | Zitronensaft |
| ½ | Fladenbrot(e), (türkisch, mit Sesam) |
Zubereitung
Geschälte Gemüsezwiebeln in schmale halbe Ringe schneiden. Entkernte Chilischoten fein würfeln. Geputzte Frühlingszwiebeln in 2-3 cm lange schräge Stücke schneiden. Petersilienblättchen von den Stängeln zupfen.
30 g Butterschmalz in großem Topf zerlassen, Honig kurz mitkaramellisieren lassen. Gemüsezwiebeln, Chili, Nelken und Curry darin andünsten. Mit Fond aufgießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 min zugedeckt garen.
Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 5 min garen. Mit Zitronensaft würzen, zuletzt die Petersilie zugeben.
Inzwischen Fladenbrot in 2 cm große Würfel schneiden, in restl. Butterschmalz goldbraun rösten. In der Suppe servieren.
30 g Butterschmalz in großem Topf zerlassen, Honig kurz mitkaramellisieren lassen. Gemüsezwiebeln, Chili, Nelken und Curry darin andünsten. Mit Fond aufgießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 min zugedeckt garen.
Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 5 min garen. Mit Zitronensaft würzen, zuletzt die Petersilie zugeben.
Inzwischen Fladenbrot in 2 cm große Würfel schneiden, in restl. Butterschmalz goldbraun rösten. In der Suppe servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
angie17 
sagt:
sagt: 27.06.2005 08:05
Hallo Holo,
nein, 1200 g Zwiebeln sind für 4 - 6 Portionen die richtige Menge - es sind 3 große Gemüsezwiebeln à 400 g. Das hört sich jetzt so viel an, fällt aber im Topf beim Andünsten zusammen.
LG Angie
nein, 1200 g Zwiebeln sind für 4 - 6 Portionen die richtige Menge - es sind 3 große Gemüsezwiebeln à 400 g. Das hört sich jetzt so viel an, fällt aber im Topf beim Andünsten zusammen.
LG Angie
angie17
sagt:
sagt: 21.09.2005 20:07
Mit 2 Chilischoten ist die Suppe relativ scharf; wer's milder mag, nimmt nach Geschmack und Größe nur 1/2 - 1 Schote.
LG Angie
LG Angie
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten