Den Honig und die Barbecuesoße (kann auch eine günstige sein) etwa im Verhältnis 1:3 mischen. Die Rippen können vorgeschnitten sein, müssen aber nicht. Mit der verrührten Mischung dick bestreichen und auf ein doppelt mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit hohem Rand oder ein beschichtetes Blech legen. Von oben noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Backblech reinschieben und die Hitze nach ca. 10 Minuten auf ca. 170°C reduzieren. Sobald sich auf der Oberfläche der Rippchen deutliche Färbung und Krusten zeigen, das Blech kurz aus dem Ofen nehmen. Alles umdrehen, evtl. noch einmal mit der Mischung nachpinseln, wieder mit Salz und Pfeffer würzen und wieder rein in den Ofen.

Die genaue Garzeit ist hier sehr schwer festzulegen, auf jeden Fall alle 10 Minuten nach dem Zustand gucken und evtl. noch mal wenden. Länger als eine Stunde sollten die Rippchen aber nicht benötigen, auch nicht, wenn sie am Stück gebraten werden.

Durch den Honiganteil kann die heruntergelaufene Marinade verbrennen, darum Backpapier oder ein beschichtetes Blech benutzen.

Wenn die Rippchen von beiden Seiten schön dunkel und knusprig aussehen, stelle ich das ganze Backblech auf einem Holzbrettchen auf den Tisch. Dazu gibt‘s Baguettebrötchen, die in den letzten paar Minuten im Backofen mit aufgebacken werden.

Die Soße, die sich im Backblech befindet, lässt sich wunderbar mit den Brötchen aufstippen und schmeckt hervorragend.