Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit dem Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl leicht anbraten (die Zwiebeln nicht braun werden lassen). Währenddessen die frische Jalapeño und die getrocknete Habanero in Ringe oder andere gewünschte Formen schneiden.

Dann die passierten Tomaten erhitzen, nicht kochen und mit Pfeffer, Oregano und Salz (evtl. noch Brühe, hausgemacht) abschmecken. Danach die anderen Gewürze hinzugeben. Aber nicht alles sofort, sondern immer wieder abschmecken, damit es nicht zu scharf wird!

Dann noch einmal aufkochen und ggf. die Konsistenz mit Soßenbinder oder Wasser anpassen. Zum Schluss noch die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch mit der Jalapeño und der Habanero dazu und dann nicht noch einmal aufkochen.

Vor dem Test sollte sich jeder sicher sein, dass er es auch so scharf mag …