Henglein
Rama Cremefine
| Nierchen mit Makkaroni und Speck
eines meiner Lieblingsrezepte
| 4 | Niere(n) vom Schwein (ca. 600 g) |
| 50 g | Speck (Räucherspeck), durchwachsen, gewürfelt |
| 1 | Zwiebel(n) (ca. 40 g) |
| 20 g | Mehl, evtl. mehr |
| 500 ml | Fleischbrühe |
| 1 EL | Tomatenmark, evtl. mehr |
| 1 TL | Salbei, getrocknet |
| 250 g | Nudeln (Makkaroni) |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Saucenbinder, dunkler |
| Öl, Margarine oder Butter zum Anbraten |
Zubereitung
Die Nieren längs halbieren und von allen Röhren und Sehnen befreien. Nach Wunsch auch wässern.
Den Speck in Fett auslassen, die gewürfelte Zwiebel dazu und etwa 3 Min. anschwitzen. Die gesäuberten und in Stücke geschnittenen Nierchen dazugeben. Etwa 3 min. braten, das Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen.
Mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit Fleischbrühe auffüllen, den Salbei einrühren und ca. 10 Min. köcheln. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und eventuell mit dunklem Soßenbinder andicken.
In der Zwischenzeit die Makkaroni nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und servieren. Dazu passt Kopfsalat.
Den Speck in Fett auslassen, die gewürfelte Zwiebel dazu und etwa 3 Min. anschwitzen. Die gesäuberten und in Stücke geschnittenen Nierchen dazugeben. Etwa 3 min. braten, das Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen.
Mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit Fleischbrühe auffüllen, den Salbei einrühren und ca. 10 Min. köcheln. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und eventuell mit dunklem Soßenbinder andicken.
In der Zwischenzeit die Makkaroni nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und servieren. Dazu passt Kopfsalat.
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LG biebie 15
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