Die Hörnli in Salzwasser bissfest kochen.

Einen Stich Butter in der Pfanne zerlassen und die gehackten Zwiebeln darin anbraten. Wer mag, kann zusätzlich etwas Speck oder Schinken in der Pfanne anbraten.
Nun 200 ml Sahne (eventuell etwas weniger) hinzugießen, aufkochen lassen und kurz ein wenig einköcheln lassen. Die gut abgetropften Hörnli mit in die Pfanne geben und in der Sauce schwenken. Die Nudeln mit Schnittlauch, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eventuell auch ein wenig Salz drangeben, dabei aber die Würze des Käses beachten.

Traditionell werden die Nudeln nun heiß auf die Teller gegeben und mit dem geriebenen Käse bestreut serviert. Ich hingegen gebe ca. 2/3 des Käses schon vorher mit in die Pfanne und lasse ihn bei geschlossenem Deckel verlaufen. Den Rest streue ich beim Anrichten darüber. Je nach Belieben kann man sich eine der Varianten aussuchen.

Dazu wird traditionell Apfelmus gegessen, es schmeckt aber auch genauso gut ohne.

Von der Menge werden bei uns ca. 3-4 Personen satt. Bei großem Hunger habe ich auch schon die Hälfte des Rezepts alleine verputzt, das nur als grober Anhaltspunkt.