Mehl, Salz, Margarine und Quark mit den Knethaken des Rührgeräts oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.

Für die Füllung das Bratwurstbrät aus der Pelle drücken, den Schafskäse zerbröckeln (oder mit einer Gabel zerdrücken) und mit dem Bratwurstbrät und den Semmelbröseln mischen. Mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 1/2 cm dick) und Kreise ausstechen. Ich mache dies immer mit einer Plastikschüssel mit einem Durchmesser von ca. 15 cm, aber man kann sie auch kleiner machen.

Auf diese Kreise nun etwas Füllung geben, die Ränder mit Eigelb bestreichen, zusammenklappen und andrücken, fertig ist die Tasche. Man kann die Tasche von außen ebenfalls mit Eigelb bestreichen, das gibt eine schöne Bräune. Bei 150°C (Ober-/Unterhitze) 30 Minuten backen.

Als Ergänzung könnte man auch noch Sesam, Mohn oder Käse auf die Taschen streuen. Natürlich lässt sich die Füllung super abwandeln, sodass sie auch für Vegetarier geeignet wäre.

Ich denke auch, dass man die Taschen, wenn man statt Salz Zucker in den Teig gibt, auch sehr gut süß mit Marmelade, Kompott oder Nutella füllen könnte.