Die Oliven klein würfeln, Schinken ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

In einer Schüssel das Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Eier, Öl und Senf zugeben und mit dem elektrischen Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig kneten. Oliven, Schinken und Käse unter den Teig rühren. Eine beschichtete Kastenform mit wenig Butter einreiben und mit etwas Paniermehl bestäuben. Den Teig in die Form streichen.

Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200°C etwa 45 - 50 Minuten backen.

Kuchen aus dem Backofen nehmen, leicht abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in Scheiben geschnitten servieren.

Ergibt etwa 20 Portionen.