Henglein
Rama Cremefine
| Gratinierte Spargelpfannkuchen
| 100 g | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| etwas | Salz |
| etwas | Muskat |
| 1 kg | Spargel, grüner |
| 6 | Tomate(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Öl |
| 1 TL | Oregano, gerebelt |
| 2 TL | Balsamico |
| etwas | Pfeffer |
| 1 Prise | Zucker |
| 4 EL | Frischkäse, (mit Kräutern) |
| 100 g | Käse (Emmentaler oder Gouda), gerieben |
| einige | Pinienkerne |
| Fett für die Auflaufform |
Zubereitung
Spargel waschen, die Enden abschneiden, die Stangen im unteren Drittel schälen. Spargel in Salzwasser ca. 7 Minuten kochen und abtropfen lassen.
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken, häuten, entkernen und würfeln.
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomaten unterrühren, mit Oregano, Pfeffer und Zucker würzen und den Balsamico hinzugeben. Alles zur Seite stellen.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl, Milch und Eier zu einem glatten Teig verrühren, salzen und mit Muskat würzen. Daraus in einer Pfanne mit 2 EL Öl nacheinander vier Pfannkuchen backen.
Jeden Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen, zu gleichen Teilen jeweils eine Portion Spargel und Tomaten darauf geben und alles zusammen einrollen. In eine flache, gefettete Auflaufform geben, mit Käse und einer Handvoll Pinienkernen bestreuen.
Im heißen Backofen ca. 20 Minuten überbacken.
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken, häuten, entkernen und würfeln.
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomaten unterrühren, mit Oregano, Pfeffer und Zucker würzen und den Balsamico hinzugeben. Alles zur Seite stellen.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl, Milch und Eier zu einem glatten Teig verrühren, salzen und mit Muskat würzen. Daraus in einer Pfanne mit 2 EL Öl nacheinander vier Pfannkuchen backen.
Jeden Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen, zu gleichen Teilen jeweils eine Portion Spargel und Tomaten darauf geben und alles zusammen einrollen. In eine flache, gefettete Auflaufform geben, mit Käse und einer Handvoll Pinienkernen bestreuen.
Im heißen Backofen ca. 20 Minuten überbacken.
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