Die Frühlingszwiebeln säubern und in feine Ringe schneiden. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln ca. 2 Min anziehen. Die Meeresfrüchte dazugeben und weitere 2 Min. braten. Mit dem Weißwein und dem Marsala ablöschen und auf die Seite stellen.

Die Eier mit Milch und saurer Sahne glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.

Eine Quicheform mit Backpapier auslegen, den Blätterteig aus der Packung nehmen und aus dem Pergamentpapier direkt in die Quicheform rollen. Die abgekühlten Meeresfrüchte und Zwiebeln auf den Teig verteilen, die Sahne-Milchmischung gleichmäßig über die Meeresfrüchte geben. Den Emmentaler über die Quiche streuen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Die Quiche ca. 25. Min bei 180°C Umluft backen. Bitte ab und zu nach der Bräunung schauen, da alle Öfen etwas unterschiedlich sind.

Hintergrundinfo und Tipps:
Dieses Rezept wird in Südfrankreich von vielen Frauen gerne zubereitet, da es sehr schnell fertig ist und mit einem Salat und einem Glas Rosé ein wunderbares Abendessen ist.
Eigentlich wird dort ein Teig genommen der sich Pâte Brisée nennt. Bei uns ist der leider nicht erhältlich weswegen ich frischen Blätterteig nehme. Wer die Möglichkeit hat diesen zu besorgen, sollte das tun.

Wer keine frischen Meeresfrüchte besorgen kann, kann auch auf eine TK Mischung ausweichen. Diese muss allerdings erst in einem Sieb auftauen.

Natürlich kann man auch selbst einen Quicheteig herstellen, das verlängert die Zeit um ca. 30 - 40 Min.