Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Kalte Butter in kleinen Stückchen um die Mulde verteilen, Ei in die Mitte setzen und ca. 50 ml lauwarmes Wasser zugeben. Alles mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen. Mit den Händen rasch zum Teig verkneten, zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln, ca. 30 Minuten kühl stellen.
Käse grob zerdrücken. Orangen- und Zitronenschalen abreiben. In einer Schüssel Zucker, Rum, Käse und die abgeriebene Schale sorgfältig mischen.
Den Teig dünn ausrollen, 8 Kreise mit etwa 10 cm Durchmesser ausschneiden. In die Mitte eines jeden Kreises ein wenig von der Käsemasse geben, den Teig zum Halbkreis falten, die Ränder mit etwas Wasser bestreichen und mit einer Gabel zusammendrücken. Frittierfett in der Friteuse auf 180°Grad erhitzen. Die Taschen portionsweise hineingeben und ca. 2 Minuten goldbraun werden lassen. Herausheben und abtropfen lassen.
Auf Tellern anrichten und mit Honig beträufeln.