Paprikaschoten putzen, in Streifen schneiden, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Im Backofen bei maximaler Oberhitze, besser noch Grill, so lange garen, bis die Haut schwarz wird und Falten wirft. Da müsst Ihr ruhig mutig sein, je größer die Hitze, umso schneller löst sich die Haut ohne das Fruchtfleisch zu verbrennen. Je mehr die Haut Falten wirft, umso leichter bekommt Ihr sie abgelöst.
Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Paprikastreifen für ca. 10 Min. mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Dann die Haut ablösen.

In der Zwischenzeit Zwiebel grob würfeln, in 1 EL Öl braun braten, mit Rotwein ablöschen. Von den gehäuteten Paprikastreifen ca. zwei Drittel dazugeben, mit Brühe auffüllen und aufkochen. Jetzt alles fein pürieren. Mit Salz, Oregano und Chiliflocken oder Tabasco abschmecken. Wer es nicht scharf mag, evtl. durch edelsüßes Paprikapulver ersetzen.

Den Chicoree vom Strunk befreien, in breite Streifen schneiden. Diese mit dem restlichen Öl, dem Zucker braun braten, mit Balsamico ablöschen. Restliche Paprikaschoten in schmale Streifen schneiden, kurz zum Aufwärmen zum Chicoree geben. Alles unter die Paprikasoße geben.

Bei Tisch auf Wusch noch Parmesan und/oder frisch gemahlenen Pfeffer darauf geben.

Passt super zu Nudeln oder Reis.

Tipp: Natürlich lässt sich das auch wunderbar zu einer nicht-vegetarischen Variante mit gebratenen Fleischstreifen abwandeln.