Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser mit den Bohnen und dem Speck ca. 30 Minuten kochen. Abgießen und das Wasser auffangen.

Den Speck klein würfeln, in Butter auslassen. Die Zwiebel klein schneiden und dazugeben. Mit Mehl bestäuben und mit etwa 250 ml Kochwasser angießen. Aufkochen lassen, Bohnenkraut und Schmand dazugeben und abschmecken.

Bohnen und Kartoffeln dazugeben. Die gewünschte Menge vom restlichen Wasser dazugeben und 5 Min. köcheln lassen. Wenn man weniger Wasser nimmt, kann man es auch als Gemüse reichen. Dazu passen dann Salzkartoffeln.