Zucker, Zimt, Vanillezucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen (ständig rühren!). Die Mandeln dazugeben und unter ständigem Rühren weiter kochen (das Wasser verdampft). Es entsteht eine zähe Masse und die Mandeln beginnen, zu glänzen.

Die Masse auf ein Blech (am besten mit Backpapier) geben, die Mandeln trennen und erkalten lassen, danach kann man sie abpacken.

Je nach Wunsch kann man mehr Zimt dazugeben oder auch mehr Vanillezucker!