Henglein
Rama Cremefine
| Würzige Lauch - Eierpfannkuchen
Mit Vollkornmehl, zuckerfrei, eine alternative Beilage statt Kartoffeln, Eigenentwicklung
| 4 | Ei(er) |
| 800 ml | Milch, durch Wasser ersetzbar |
| 10 EL | Dinkelmehl (Vollkorn-), je nach Größe ruhig gehäuft |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1 Stange/n | Lauch |
| evtl. | Öl, zum Braten |
Zubereitung
Lauch großzügig waschen und welke/trockene Teile entfernen. Mit grünem Teil in ganz schmale Ringe schneiden, ca. 3 mm breit. Gründlich im
Sieb abtropfn lassen.
Die anderen Zutaten ohne Mehl in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührer schlagen während man löffelweise das Mehl hinzugibt. Der Teig sollte danach die Konsistenz von rohem Rührei haben, wenn er Ihnen zu flüssig erscheint, ruhig einen Löffel Mehl zusätzlich hinzugeben. Zum Schluss die Lauchringe unterrühren.
Pfannkuchen wie gewohnt beidseitig in der erhitzten Pfanne backen. Bei mittlerer Hitze so lange braten, bis der flüssige Teig auf der Oberseite fest geworden ist, danach wenden. Ist der Pfannkuchen zu dunkel, den Herd etwas herunter stellen.
Bei einer gut beschichteten Pfanne benötigt man kein Öl zum Ausbacken, kann ggf. dem Teig etwas hinzufügen. Ansonsten immer etwas Öl benutzen, damit der Pfannkuchen nicht anhägt.
Variation:
Statt Lauch Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, oder ähnliches verwenden.
Tipp:
Mit Frischkäse bestrichen und gerollt/gefaltet hat man im Kühlschrank einen leckeren Snack für zwischendurch.
Sieb abtropfn lassen.
Die anderen Zutaten ohne Mehl in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührer schlagen während man löffelweise das Mehl hinzugibt. Der Teig sollte danach die Konsistenz von rohem Rührei haben, wenn er Ihnen zu flüssig erscheint, ruhig einen Löffel Mehl zusätzlich hinzugeben. Zum Schluss die Lauchringe unterrühren.
Pfannkuchen wie gewohnt beidseitig in der erhitzten Pfanne backen. Bei mittlerer Hitze so lange braten, bis der flüssige Teig auf der Oberseite fest geworden ist, danach wenden. Ist der Pfannkuchen zu dunkel, den Herd etwas herunter stellen.
Bei einer gut beschichteten Pfanne benötigt man kein Öl zum Ausbacken, kann ggf. dem Teig etwas hinzufügen. Ansonsten immer etwas Öl benutzen, damit der Pfannkuchen nicht anhägt.
Variation:
Statt Lauch Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, oder ähnliches verwenden.
Tipp:
Mit Frischkäse bestrichen und gerollt/gefaltet hat man im Kühlschrank einen leckeren Snack für zwischendurch.
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danke das du mich daran wieder erinnert hast,..ist auch gut als jause!! um einiges gesuender als TK kost!
dank' dir lg
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