Das Fleisch salzen, pfeffern und in Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Mit der Brühe aufgießen und Balsamico, Preiselbeeren, Zucker und Salz dazugeben. Die Zwiebeln mit Schale halbieren und ebenfalls dazugeben. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 200°C etwa 2 Stunden garen, bis das Fleisch weich ist.

Das Fleisch herausnehmen und den Soßenlebkuchen in die Soße bröseln. Aufkochen lassen und evtl. pürieren. Das Fleisch aufschneiden und die Soße darübergeben. Dazu gibt es Klöße.