Die Lauchzwiebeln waschen, in feine Scheiben schneiden. Die Karotten schälen, 2mal längs durchschneiden, dann in dünne (minimal ca. 5 mm) Dreiecke schneiden. Das Hühnchen von Sehnen befreien und dann in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Brühwürfel im Wasser auflösen. Manche Brühwürfel sind intensiver, als andere, also erstmal soviel zum Wasser geben, wie es auf der Packung steht und dann nachwürzen. Die Karottenecken kochen, bis sie fast gar sind.

Die Lauchzwiebeln und das Huhn dazugeben, salzen, pfeffern und einiges an Curry dazugeben. Immer wieder abschmecken. Man kann etwas mehr würzen, da nachher noch die Nudeln dazukommen, die einiges vom Geschmack (bzw. Salz) nehmen.

Nachdem das Fleisch gar ist, die Nudeln dazugeben und kochen. Dann noch mal mit Sojasauce nachwürzen (ich nehme ca. 4 Spritzer). Wenn die Nudeln durch sind, noch mal abschmecken und servieren. Wer mag, kann auch ein gekochtes Ei dazuschneiden.