Aus dem Mehl, Eiern und Fett einen geschmeidigen Nudelteig kneten. Ausrollen und den Teig etwas ruhen lassen.
Ein pikante Füllung aus Quark, Ei und Paniermehl mischen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus dem Nudelteig kleine Teigtaschen formen, Quarkmasse auf die Teigtaschen verteilen, anschließend Teigtaschen durch zusammendrücken verschließen. Die Teigtaschen müssen vollständig verschlossen sein, sonst läuft die Füllung aus.
Fertige Teigtaschen im kochenden Salzwasser ziehen lassen, bis sie wieder an die Oberfläche schwimmen. Piroggen abschöpfen und in eine offene (Glas)-Auflaufform legen mit Sahne übergießen und bei ca. 200 °C in den Backofen geben.
Sobald die Sahne anfängt Blasen zuschlagen (ca. 15- 20 Min.) Piroggen herausnehmen und servieren.

Piroggen können sowohl mit einer süßen Beilage oder kräftigen Beilage serviert werden.

Süße Variante:
1 Glas Heidelbeeren in einem Topf erwärmen und mit Zucker und etwa Stärkemehl andicken (je nach Geschmack mehr oder weniger Zucker und Stärkemehl). Piroggen mit Heidelbeeren übergießen etwas Sahne und Zucker dazu (je nach Geschmack).

Kräftig Variante:
Pirogen mit Gulasch oder Sauerkraut servieren.

Tipp:
Übrig gebliebene Piroggen können später aufgeschnitten werden und in Butter angebraten werden, ein Gedicht.