Henglein
Rama Cremefine
| Hamburger Pfannfisch
Norddeutsches 'Resteessen'
| 600 g | Fischfilet(s) (Seelachs, Kabeljau o.ä.) |
| 125 g | Schinken, gewürfel |
| 2 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 4 EL | Butterschmalz oder Öl |
| 500 g | Pellkartoffeln vom Vortag, gepellt, in Scheiben geschnitten |
| ⅛ Liter | Brühe, heiße |
| 2 EL | Senf, mittelscharf |
| 4 EL | Sahne |
| ½ Bund | Petersilie, gehackte |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Fischfilet mit etwas Salz würzen. In wenig Wasser 10 Min. dünsten.
Schinkenwürfel mit 2 EL Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln darin goldgelb braten. Leicht salzen.
Restliches Fett in einer weiteren Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin goldgelb werden lassen. Abgetropften Fisch zerpflücken, dazugeben und leicht bräunen. Unter die Kartoffeln heben. Heiße Brühe mit dem Senf verquirlen, unterheben. Sahne unterrühren. Nach Bedarf abschmecken. Mit Petersilie garnieren und in der Pfanne servieren.
Schinkenwürfel mit 2 EL Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln darin goldgelb braten. Leicht salzen.
Restliches Fett in einer weiteren Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin goldgelb werden lassen. Abgetropften Fisch zerpflücken, dazugeben und leicht bräunen. Unter die Kartoffeln heben. Heiße Brühe mit dem Senf verquirlen, unterheben. Sahne unterrühren. Nach Bedarf abschmecken. Mit Petersilie garnieren und in der Pfanne servieren.
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