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Focaccia mit getrockneten Tomaten und grünem Spargel

Brot mit Gemüse

Zutaten

350 g Mehl (am besten Type 550)
250 ml Wasser, warmes
2 TL Trockenhefe
5 EL Olivenöl
400 g Spargel, grüner
50 g Tomate(n), getrocknete, eingeweicht
  Wasser zum Einweichen
2 EL Rosmarin, frisch, die Nadeln klein geschnitten
3 TL Salz (Fleur de sel)
3 Prisen Curry, milder
  Fett für das Blech
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Mehl sieben. 1/4 l warmes Wasser, Hefe, etwas Salz, Curry und 1 Esslöffel Öl hinzufügen, zu einem glatten Teig kneten. Den Teig an warmem Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 30 Minuten).

Währenddessen den Spargel putzen, ggf. unten schälen und in kochendem Wasser kurz garen. Spargel, Rosmarin und die klein geschnittenen Tomaten in den Teig mischen. Diesen flach klopfen, mit dem restlichen Öl bepinseln, mit dem restlichen Salz bestreuen und auf das gefettete Backblech geben.

Im auf 180°C vorgeheizten Backofen bis zur Bräune (knapp 30 Minuten) backen und warm servieren. Als Brotbeilage, aber auch als Hauptgericht mit kräftigem Rosé oder leichtem Rotwein zu empfehlen.

Kommentare anderer Nutzer


ManuGro

06.05.2011 22:50 Uhr

Hallo,

bei uns gab es heute das leckere Focaccia.

Ich habe viel mehr Mehl gebraucht, da der gekochte Spargel und die Tomaten auch noch viel Feuchtigkeit mitbringen.

Geschmacklich ist das Focaccia aber sehr gut.

Fotos sind unterwegs.

LG ManuGro

14faber06

25.05.2011 15:31 Uhr

Hallo ManuGro,

vielen Dank für die konstruktive Kritik und die Fotos

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