Focaccia mit getrockneten Tomaten und grünem Spargel
Brot mit Gemüse| 350 g | Mehl (am besten Type 550) |
| 250 ml | Wasser, warmes |
| 2 TL | Trockenhefe |
| 5 EL | Olivenöl |
| 400 g | Spargel, grüner |
| 50 g | Tomate(n), getrocknete, eingeweicht |
| Wasser zum Einweichen | |
| 2 EL | Rosmarin, frisch, die Nadeln klein geschnitten |
| 3 TL | Salz (Fleur de sel) |
| 3 Prisen | Curry, milder |
| Fett für das Blech |
Zubereitung
Das Mehl sieben. 1/4 l warmes Wasser, Hefe, etwas Salz, Curry und 1 Esslöffel Öl hinzufügen, zu einem glatten Teig kneten. Den Teig an warmem Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 30 Minuten).
Währenddessen den Spargel putzen, ggf. unten schälen und in kochendem Wasser kurz garen. Spargel, Rosmarin und die klein geschnittenen Tomaten in den Teig mischen. Diesen flach klopfen, mit dem restlichen Öl bepinseln, mit dem restlichen Salz bestreuen und auf das gefettete Backblech geben.
Im auf 180°C vorgeheizten Backofen bis zur Bräune (knapp 30 Minuten) backen und warm servieren. Als Brotbeilage, aber auch als Hauptgericht mit kräftigem Rosé oder leichtem Rotwein zu empfehlen.
Währenddessen den Spargel putzen, ggf. unten schälen und in kochendem Wasser kurz garen. Spargel, Rosmarin und die klein geschnittenen Tomaten in den Teig mischen. Diesen flach klopfen, mit dem restlichen Öl bepinseln, mit dem restlichen Salz bestreuen und auf das gefettete Backblech geben.
Im auf 180°C vorgeheizten Backofen bis zur Bräune (knapp 30 Minuten) backen und warm servieren. Als Brotbeilage, aber auch als Hauptgericht mit kräftigem Rosé oder leichtem Rotwein zu empfehlen.
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Henglein
Rama Cremefine
























bei uns gab es heute das leckere Focaccia.
Ich habe viel mehr Mehl gebraucht, da der gekochte Spargel und die Tomaten auch noch viel Feuchtigkeit mitbringen.
Geschmacklich ist das Focaccia aber sehr gut.
Fotos sind unterwegs.
LG ManuGro
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