Parfait:
Die Sultaninen in dem kochenden Wasser und dem Whisky einweichen und ca. 1 Stunde darin ziehen lassen.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Die Apfelscheiben und die Butter zugeben und darin anrösten.Die Mandelstifte (oder Pinienkerne) zugeben und mit dem Zimt würzen. Alles leicht anbraten. Mit dem Apfelsaft auffüllen und einkochen lassen, bis die Äpfel weich sind, dann grob zerstampfen und abkühlen lassen.

Das Marzipan in kleine Stücke zupfen, mit dem Eigelb dicklich-cremig aufschlagen. Die Schlagsahne steif schlagen.
Äpfel unter die Eimasse geben. Sahne und 60 g der abgetropften Whisky-Sultaninen mit dem Schneebesen unterheben. Masse in kleine Förmchen füllen (evtl. vorher mit Klarsichtfolie auslegen, das Stürzen funktioniert dann einfacher), mit Klarsichtfolie abdecken und ca. 4 Stunden einfrieren.

Kekse:
Alle Zutaten miteinander verkneten und den Teig 1 Stunde kalt stellen. Teig zu kleinen Kugeln rollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und flach drücken.
Bei 190 °C ca. 8-10 Min. backen.
Auf dem Backblech abkühlen lassen, bis sie hart sind.

Orangen:
Orangen filetieren, den Saft, der dabei ausläuft auffangen. Die Orangenfilets mit dem Saft und dem Orangenlikör bis zum Servieren marinieren.

Zum Servieren das Parfait aus den Förmchen stürzen, mit Mandel-Orangen-Keksen, restlichen Whisky-Rosinen und den Orangenfilets garnieren.