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Rucola - Nuss Pesto
Raffinierte Sauce zu Pasta
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rucola grob schneiden. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Rucola, 50 g Walnüsse und Knoblauch mit etwas grobem Meersalz fein pürieren, dabei nach und nach Olivenöl zugeben. Salzen und pfeffern und so lange rühren, bis das Pesto cremig wird.
Ist es zu dickflüssig, einfach etwas Nudelwasser zugeben.
Ist es zu dickflüssig, einfach etwas Nudelwasser zugeben.
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Kommentare anderer Nutzer
Hi Birte
Schnelles Pesto!
Hast Du auch ne Variante mit zwei Grundzutaten?
Ich fänd die Kombi Rucola/Basilico etwas besser, da ich finde, reine Rucolapestos schmecken immer a bisserl nach Gras...
Aber das mit den Walnüssen werd ich mal ausprobieren.
Ich nehm bisher immer (pssst geheim) Makadamias oder, wenn der Reichtum ausbricht, Pinienkerne, die vorher etwas angebraten wurden...das hebt den Geschmack
Almi
Schnelles Pesto!
Hast Du auch ne Variante mit zwei Grundzutaten?
Ich fänd die Kombi Rucola/Basilico etwas besser, da ich finde, reine Rucolapestos schmecken immer a bisserl nach Gras...
Aber das mit den Walnüssen werd ich mal ausprobieren.
Ich nehm bisher immer (pssst geheim) Makadamias oder, wenn der Reichtum ausbricht, Pinienkerne, die vorher etwas angebraten wurden...das hebt den Geschmack
Almi
Hi Caja,
das hört sich ja verdammt lecker an. Wird heute gleich ausprobiert, hab noch welchen im Kühlschrank!
Grüße
Christine
das hört sich ja verdammt lecker an. Wird heute gleich ausprobiert, hab noch welchen im Kühlschrank!
Grüße
Christine
Hallo Birte,
irgendwie ist der falsche Kommentar zu diesem Rezept angekommen, sorry. Das Pesto hab ich nämlich gestern schon gemacht und es schemckt sehr lecker. Danke für das Rezept! Kam wie gerufen! Ich liebe Rucola, v. a. in Verbindung mit Knofi (da hab ich ehrlich gesagt aber die doppelte Menge genommen und statt Walnüssen Pinienkerne)!
Grüße
Christine
irgendwie ist der falsche Kommentar zu diesem Rezept angekommen, sorry. Das Pesto hab ich nämlich gestern schon gemacht und es schemckt sehr lecker. Danke für das Rezept! Kam wie gerufen! Ich liebe Rucola, v. a. in Verbindung mit Knofi (da hab ich ehrlich gesagt aber die doppelte Menge genommen und statt Walnüssen Pinienkerne)!
Grüße
Christine
Hilfreicher Kommentar:
Probiert doch mal gleich viel Basilikum wie Rucola, gleich viel geröstete Pinienkerne und Mandeln. dazu 2 in öl und Knoblauch eingelegte Tomaten.buon lavoro ;-)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich mach gern geriebenen, frischen (!) Parmesan dazu. Das gibt ne schöne Würze.
Gruß
Suse
Hoi Birte
Wahnsinnig lecker! Eine herrliche Winteralternative! Hab aber auch wie Suse noch Parmesan dazu gegeben und weniger Öl verwendet. Herrrlich!
Liebs Grüessli
Güfi
Wahnsinnig lecker! Eine herrliche Winteralternative! Hab aber auch wie Suse noch Parmesan dazu gegeben und weniger Öl verwendet. Herrrlich!
Liebs Grüessli
Güfi
Wer Maggi Würze in der Küche nicht scheut, kann hier gerne 5 Spritzer zugeben. Rundet ab!
Vielen Dank Birte, einfach und einfach lecker.
Hab allerdings Kürbiskerne (angeröstet) statt der Walnüsse genommen und Rapsöl. Alles in ein hohes Gefäß und rein mit dem Zauberstab (Stabmixer), so geht's noch schneller.
Als Käsewürze kommt österreichischer Bergkäse auch sehr gut, ich geb ihn aber lieber erst beim Essen zu, weil Pesto ohne Käse drin sich länger hält.
lg Paul
PS.: Pesto wie oben, aber mit Petersilie und Sesam ist auch nicht zu verachten, eins meiner liebsten...
Hab allerdings Kürbiskerne (angeröstet) statt der Walnüsse genommen und Rapsöl. Alles in ein hohes Gefäß und rein mit dem Zauberstab (Stabmixer), so geht's noch schneller.
Als Käsewürze kommt österreichischer Bergkäse auch sehr gut, ich geb ihn aber lieber erst beim Essen zu, weil Pesto ohne Käse drin sich länger hält.
lg Paul
PS.: Pesto wie oben, aber mit Petersilie und Sesam ist auch nicht zu verachten, eins meiner liebsten...
Ich habe auch etwas Basilikum und Parmesan dazugegeben.... Zu den Walnüssen habe ich noch ein paar Sonnenblumenkerne genommen, weil ich nicht genug Walnüsse hatte...
Sehr lecker ! Nur zu empfehlen.....
LG
Biella
Sehr lecker ! Nur zu empfehlen.....
LG
Biella
Übrigens geben schwarze Oliven (à la grecque) einen leichten Anchovi-Touch und statt Parmesan tun es auch Hefeflocken.
. . . . . . . . . . . . . .
Aber ich habe eine Frage zur Herstellung: Zauberstab (=Stabmixer?) gut und schön, bei kleinen Mengen klebt dann 50% der Masse außen am Stab, es kommt keine Sogwirkung zustande. Mit welchem Küchengerät machen denn die Italiener, die keinen Zauberstab besitzen, das Pesto, weiß das jemand? Wie gesagt, es geht um kleine Mengen, ein Gläschen, mehr nicht.
Und in dem Zusammenhang gleich noch eine Frage: Soll man das Glas zwecks Erhöhung der Haltbarkeit erhitzen, woher weiß man eigentlich, wie lange das Zeug hält?
Grüße
Tam
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Aber ich habe eine Frage zur Herstellung: Zauberstab (=Stabmixer?) gut und schön, bei kleinen Mengen klebt dann 50% der Masse außen am Stab, es kommt keine Sogwirkung zustande. Mit welchem Küchengerät machen denn die Italiener, die keinen Zauberstab besitzen, das Pesto, weiß das jemand? Wie gesagt, es geht um kleine Mengen, ein Gläschen, mehr nicht.
Und in dem Zusammenhang gleich noch eine Frage: Soll man das Glas zwecks Erhöhung der Haltbarkeit erhitzen, woher weiß man eigentlich, wie lange das Zeug hält?
Grüße
Tam
Hallo Tam,
ich kann dir leider nur eine Frage beantwortet: Kleinere Portionen Pesto lassen sich gut in einem Mörser zubereiten.
Viele Grüße
Fabinea
ich kann dir leider nur eine Frage beantwortet: Kleinere Portionen Pesto lassen sich gut in einem Mörser zubereiten.
Viele Grüße
Fabinea
Hallo! Ich habe eine Frage! Ist das Pesto haltbar, so dass man es verschenken kann, oder wie bekommt man das hin?
Natürlich kann man Pesto gut verschenken und dieses auch ! Gut mit Oel bedecken nicht zu großes Glas (kleine Geschenke erhalten die Feundschaft) ! Hübsch verpacken und auf zur Party !! G.l.G.
Sehr schnell zubereitet und lecker zum Essen.
Habe auch gleich ein Foto reingestellt.
Vielen Dank!
Habe auch gleich ein Foto reingestellt.
Vielen Dank!
Sehr lecker! Und eine gute Alternative zum Bärlauchpesto, welches ich nach einer Weile - auf Grund seines intensiven und eigenen Geschmacks - kaum noch sehen kann! Habe meinen kompletten Rucola abgeerntet, um gleich mehrere Gläser auf Vorrat zu zubereiten - leider ist davon nix mehr übrig. Nur gut, dass der Rucola schnell nach wächst!
L.G. Mellobag
L.G. Mellobag
Hi! eine frage, muss man die Walnüsse zuerst anbraten?
Hallo!
Ich habe die Walnüsse nicht angeröstet, da Walnüsse dann oft sehr schnell bitter werden. Das Ergebnis mit ungerösteten Walnüssen ist sehr lecker geworden. Jedoch ist das reine Geschmackssache.
Ich hoffe, ich konnte helfen!
Lg,
gloryous
Ich habe die Walnüsse nicht angeröstet, da Walnüsse dann oft sehr schnell bitter werden. Das Ergebnis mit ungerösteten Walnüssen ist sehr lecker geworden. Jedoch ist das reine Geschmackssache.
Ich hoffe, ich konnte helfen!
Lg,
gloryous
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,schönes Rezept, endlich mal ohne Käse - ist doch mal was anderes. Werde wohl auch noch ein paar Sonnenblumenkerne mit dazu nehmen, weil es mir sonst zu dünn wird. Für Pesto röste ich Nüsse eigentlich immer an, weil es den Nussgeschmack intensiviert.
Pesto ist im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar, wenn man sein Glas oben immer schön sauber hält, nur mit sauberem Löffel entnimmt und anschließend alles wieder mit einer Schicht Olivenöl bedeckt. Die schließt alles luftdicht ab und konserviert somit. Für echte Vorratshaltung würde ich aber fertige Gläser einfrieren, da es dann wirklich frisch wie am ersten Tag ist und nicht schon angedunkelt durch die lange Lagerung.
LG
René
Vielen Dank für das Rezept.
Endlich konnte ich meine Rucolaberge sinnvoll unterbringen. Ein Teil der Pesto hat den Weg in meinen Spätzleteig gefunden.
Ist sehr lecker geworden.
Endlich konnte ich meine Rucolaberge sinnvoll unterbringen. Ein Teil der Pesto hat den Weg in meinen Spätzleteig gefunden.
Ist sehr lecker geworden.
Lecker. Ich nehme dazu noch etwas Pecorino und anstatt Olivenöl kommt Wallnußöl hinein. Ein Gedicht.
Lecker und leicht.
allerdings werd ich das Pesto nicht noch einmal nur mit Rucola, sondern zusätzlich mit Basilikum machen, weil das Pesto sehr kräftig, nahezu scharf war.
allerdings werd ich das Pesto nicht noch einmal nur mit Rucola, sondern zusätzlich mit Basilikum machen, weil das Pesto sehr kräftig, nahezu scharf war.
Mir hat es nicht so gut geschmeckt. Habe das Rezept genau nachgekocht.
Hallo Birte,
ich muss Cathi2912 zustimmen, es schmeckt wirklich sehr scharf. Habe vorsichtshalber schon 3 EL Zucker reingetan, habe aber noch 2 TL Honig, etwas Dill, Petersilie und 4 Scheiben Toastkäse hineingegeben. Es schmeckt trotzdem noch recht scharf.
Werde beim nächsten mal weniger Rucola und noch etwas Basilikum verwenden.
LG ardillachris
ich muss Cathi2912 zustimmen, es schmeckt wirklich sehr scharf. Habe vorsichtshalber schon 3 EL Zucker reingetan, habe aber noch 2 TL Honig, etwas Dill, Petersilie und 4 Scheiben Toastkäse hineingegeben. Es schmeckt trotzdem noch recht scharf.
Werde beim nächsten mal weniger Rucola und noch etwas Basilikum verwenden.
LG ardillachris
Hallo!
Ich habe das Pesto letzten Sonntag noch schnell zubereitet, da ich noch etwas Rucola hatte und wir von Montag bis Freitag in den Kurzurlaub gefahren sind. Ich hatte jedoch nur noch 75g und habe den Rest mit Basilikum vom Balkon aufgefüllt. Ansonsten habe ich mich an das Rezept gehalten.
Ich habe alles im Mixaufsatz meiner Küchenmaschine zubereitet. Das geht zum einen sehr schnell und vor allem ohne viel Spritzerei.
Das fertige Pesto habe ich in ein sauberes Schraubglas gefüllt und mit etwas Olivenöl überschichtet im Kühlschrank aufbewahrt.
Heute habe ich das Pesto dann als Basis für eine Nudelsauce benutzt. Hierzu habe ich in einer Pfanne einfach das Pesto mit etwas Sojamilch cremig gerührt und ein paar Cocktailtomaten und Pinienkerne untergemischt. Zum Schluss habe ich frisch gekochte Vollkornspaghetti untergemengt. Sehr lecker!
Vor allem gefällt mir, dass das Rezept ohne Käse auskommt und dennoch vollkommen rund schmeckt!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Ich habe das Pesto letzten Sonntag noch schnell zubereitet, da ich noch etwas Rucola hatte und wir von Montag bis Freitag in den Kurzurlaub gefahren sind. Ich hatte jedoch nur noch 75g und habe den Rest mit Basilikum vom Balkon aufgefüllt. Ansonsten habe ich mich an das Rezept gehalten.
Ich habe alles im Mixaufsatz meiner Küchenmaschine zubereitet. Das geht zum einen sehr schnell und vor allem ohne viel Spritzerei.
Das fertige Pesto habe ich in ein sauberes Schraubglas gefüllt und mit etwas Olivenöl überschichtet im Kühlschrank aufbewahrt.
Heute habe ich das Pesto dann als Basis für eine Nudelsauce benutzt. Hierzu habe ich in einer Pfanne einfach das Pesto mit etwas Sojamilch cremig gerührt und ein paar Cocktailtomaten und Pinienkerne untergemischt. Zum Schluss habe ich frisch gekochte Vollkornspaghetti untergemengt. Sehr lecker!
Vor allem gefällt mir, dass das Rezept ohne Käse auskommt und dennoch vollkommen rund schmeckt!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Schnell, einfach und sooooo lecker!!!
Ein absoluter Knaller....zum Reinlegen
Dankeschön!
Ein absoluter Knaller....zum Reinlegen
Dankeschön!
Hallihallo,
zum Reinlegen und sich Wälzen - sooo feinerle - 5*
Das Bittere des Rucola hab ich mit ein paar Prisen Zucker gemildert (sonst hätten meine Männer das Essen verweigert :-))
Doch nun kommt das Beste: Am nächsten Tag haben wir den Rest als Butterersatz unter Käse auf Brötchen gefuttert.
Söhnchen war schwer begeistert und war ganz enttäuscht, dass der Rest so schnell alle war.
Hat eigentlich schon mal jemand ausprobiert, wie lange sich das Pesto im Kühlschank hält?
Merci für das tolle Rezept.
Grüßle
s'Mäusle :-)
zum Reinlegen und sich Wälzen - sooo feinerle - 5*
Das Bittere des Rucola hab ich mit ein paar Prisen Zucker gemildert (sonst hätten meine Männer das Essen verweigert :-))
Doch nun kommt das Beste: Am nächsten Tag haben wir den Rest als Butterersatz unter Käse auf Brötchen gefuttert.
Söhnchen war schwer begeistert und war ganz enttäuscht, dass der Rest so schnell alle war.
Hat eigentlich schon mal jemand ausprobiert, wie lange sich das Pesto im Kühlschank hält?
Merci für das tolle Rezept.
Grüßle
s'Mäusle :-)
Ups, wer lesen kann, ist im Vorteil *schäm*
Meine Frage punkto Haltbarkeit ist schon oben in einem Kommentar beantwortet.
Sollte ich mal in die Verlegenheit kommen und Unmengen an Rucola günstig bekommen, werde ich mich an die Großproduktion machen und das Pesto portionsweise einfrieren.
Grüßle
s'Mäusle :-)
Meine Frage punkto Haltbarkeit ist schon oben in einem Kommentar beantwortet.
Sollte ich mal in die Verlegenheit kommen und Unmengen an Rucola günstig bekommen, werde ich mich an die Großproduktion machen und das Pesto portionsweise einfrieren.
Grüßle
s'Mäusle :-)
Hallo Birte,
habe es eben gemacht und mit Vk-Spaghetti probiert.
Den Tipps folgend, habe ich nur ca. 90 g. Rucola genommen und mit Basilikum aufgefüllt. Etwas Parmesan habe ich auch noch mit reingetan.
Ich weiß leider nicht, was ich davon halten soll. Es war schon essbar, wenn auch etwas bitter (war mit einer Prise Zucker aber schnell weg), aber es erinnerte mich irgendwie an Wiese.
Sorry,
der Ellmi
habe es eben gemacht und mit Vk-Spaghetti probiert.
Den Tipps folgend, habe ich nur ca. 90 g. Rucola genommen und mit Basilikum aufgefüllt. Etwas Parmesan habe ich auch noch mit reingetan.
Ich weiß leider nicht, was ich davon halten soll. Es war schon essbar, wenn auch etwas bitter (war mit einer Prise Zucker aber schnell weg), aber es erinnerte mich irgendwie an Wiese.
Sorry,
der Ellmi
Hammermäßig lecker!
Kann nur 5* geben! Nix bitter, kein Zucker nötig, so, wie es im Rezept steht, passt alles wunderbar.
Allerdings kenne ich das schon auch, dass Rucola bitter werden kann, ein paar Tipps bekam ich mal von nem "Fachmann", die könnten die Bitterkeit mildern:
1. Den Rucola wirklich gut (!!!) wässern und waschen
2. Beim Herstellen des Pestos darauf achten, dass der Pürierstab oder der Mixer kein zu hohe Drehzahl hat, lieber, wenn möglich, ne Stufe niedriger machen.
3. Den Rucola kurz unter heißem Wasser blanchieren, dann lt. Rezept weiterverarbeiten.
Vielleicht hilft der ein oder andere Tipp weiter, oft liegt es aber auch einfach an der Qualität vom Rucola selbst, dagegen kann aber der Rezepteeinsteller am allerwenigsten etwas unternehmen!
Kann nur 5* geben! Nix bitter, kein Zucker nötig, so, wie es im Rezept steht, passt alles wunderbar.
Allerdings kenne ich das schon auch, dass Rucola bitter werden kann, ein paar Tipps bekam ich mal von nem "Fachmann", die könnten die Bitterkeit mildern:
1. Den Rucola wirklich gut (!!!) wässern und waschen
2. Beim Herstellen des Pestos darauf achten, dass der Pürierstab oder der Mixer kein zu hohe Drehzahl hat, lieber, wenn möglich, ne Stufe niedriger machen.
3. Den Rucola kurz unter heißem Wasser blanchieren, dann lt. Rezept weiterverarbeiten.
Vielleicht hilft der ein oder andere Tipp weiter, oft liegt es aber auch einfach an der Qualität vom Rucola selbst, dagegen kann aber der Rezepteeinsteller am allerwenigsten etwas unternehmen!
PS: Mein vierjähriger Sohn hat alleine gut 250g von insgesamt 500g Nudeln mit Pesto verdrückt. Er hat gesagt: "Der beste Salat (hihi) für Marco....schön Gewürz...." Riesenkompliment von meinem Sohn!
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Almi
21.03.2004 00:23 Uhr