Henglein
Rama Cremefine
| Rucola - Nuss Pesto
Raffinierte Sauce zu Pasta
)
Zubereitung
Rucola grob schneiden. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Rucola, 50 g Walnüsse und Knoblauch mit etwas grobem Meersalz fein pürieren, dabei nach und nach Olivenöl zugeben. Salzen und pfeffern und so lange rühren, bis das Pesto cremig wird.
Ist es zu dickflüssig, einfach etwas Nudelwasser zugeben.
Ist es zu dickflüssig, einfach etwas Nudelwasser zugeben.
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Kommentare anderer Nutzer
christine123 
sagt:
sagt: 22.03.2004 14:47
Hi Caja,
das hört sich ja verdammt lecker an. Wird heute gleich ausprobiert, hab noch welchen im Kühlschrank!
Grüße
Christine
das hört sich ja verdammt lecker an. Wird heute gleich ausprobiert, hab noch welchen im Kühlschrank!
Grüße
Christine
christine123
sagt:
sagt: 22.03.2004 14:51
Hallo Birte,
irgendwie ist der falsche Kommentar zu diesem Rezept angekommen, sorry. Das Pesto hab ich nämlich gestern schon gemacht und es schemckt sehr lecker. Danke für das Rezept! Kam wie gerufen! Ich liebe Rucola, v. a. in Verbindung mit Knofi (da hab ich ehrlich gesagt aber die doppelte Menge genommen und statt Walnüssen Pinienkerne)!
Grüße
Christine
irgendwie ist der falsche Kommentar zu diesem Rezept angekommen, sorry. Das Pesto hab ich nämlich gestern schon gemacht und es schemckt sehr lecker. Danke für das Rezept! Kam wie gerufen! Ich liebe Rucola, v. a. in Verbindung mit Knofi (da hab ich ehrlich gesagt aber die doppelte Menge genommen und statt Walnüssen Pinienkerne)!
Grüße
Christine
felix5 
sagt:
sagt: 04.04.2004 22:06
Probiert doch mal gleich viel Basilikum wie Rucola, gleich viel geröstete Pinienkerne und Mandeln. dazu 2 in öl und Knoblauch eingelegte Tomaten.
buon lavoro ;-)
buon lavoro ;-)
29.10.2004 07:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich mach gern geriebenen, frischen (!) Parmesan dazu. Das gibt ne schöne Würze.
Gruß
Suse
ich mach gern geriebenen, frischen (!) Parmesan dazu. Das gibt ne schöne Würze.
Gruß
Suse
Güfi 
sagt:
sagt: 29.12.2004 12:04
Hoi Birte
Wahnsinnig lecker! Eine herrliche Winteralternative! Hab aber auch wie Suse noch Parmesan dazu gegeben und weniger Öl verwendet. Herrrlich!
Liebs Grüessli
Güfi
Wahnsinnig lecker! Eine herrliche Winteralternative! Hab aber auch wie Suse noch Parmesan dazu gegeben und weniger Öl verwendet. Herrrlich!
Liebs Grüessli
Güfi
ippich
sagt:
sagt: 15.05.2006 18:31
Wer Maggi Würze in der Küche nicht scheut, kann hier gerne 5 Spritzer zugeben. Rundet ab!
polarchef
sagt:
sagt: 12.06.2006 00:20
Vielen Dank Birte, einfach und einfach lecker.
Hab allerdings Kürbiskerne (angeröstet) statt der Walnüsse genommen und Rapsöl. Alles in ein hohes Gefäß und rein mit dem Zauberstab (Stabmixer), so geht's noch schneller.
Als Käsewürze kommt österreichischer Bergkäse auch sehr gut, ich geb ihn aber lieber erst beim Essen zu, weil Pesto ohne Käse drin sich länger hält.
lg Paul
PS.: Pesto wie oben, aber mit Petersilie und Sesam ist auch nicht zu verachten, eins meiner liebsten...
Hab allerdings Kürbiskerne (angeröstet) statt der Walnüsse genommen und Rapsöl. Alles in ein hohes Gefäß und rein mit dem Zauberstab (Stabmixer), so geht's noch schneller.
Als Käsewürze kommt österreichischer Bergkäse auch sehr gut, ich geb ihn aber lieber erst beim Essen zu, weil Pesto ohne Käse drin sich länger hält.
lg Paul
PS.: Pesto wie oben, aber mit Petersilie und Sesam ist auch nicht zu verachten, eins meiner liebsten...
Biella 
sagt:
sagt: 04.10.2006 16:22
Ich habe auch etwas Basilikum und Parmesan dazugegeben.... Zu den Walnüssen habe ich noch ein paar Sonnenblumenkerne genommen, weil ich nicht genug Walnüsse hatte...
Sehr lecker ! Nur zu empfehlen.....
LG
Biella
Sehr lecker ! Nur zu empfehlen.....
LG
Biella
tamara7x
sagt:
sagt: 03.03.2007 21:35
Übrigens geben schwarze Oliven (à la grecque) einen leichten Anchovi-Touch und statt Parmesan tun es auch Hefeflocken.
. . . . . . . . . . . . . .
Aber ich habe eine Frage zur Herstellung: Zauberstab (=Stabmixer?) gut und schön, bei kleinen Mengen klebt dann 50% der Masse außen am Stab, es kommt keine Sogwirkung zustande. Mit welchem Küchengerät machen denn die Italiener, die keinen Zauberstab besitzen, das Pesto, weiß das jemand? Wie gesagt, es geht um kleine Mengen, ein Gläschen, mehr nicht.
Und in dem Zusammenhang gleich noch eine Frage: Soll man das Glas zwecks Erhöhung der Haltbarkeit erhitzen, woher weiß man eigentlich, wie lange das Zeug hält?
Grüße
Tam
. . . . . . . . . . . . . .
Aber ich habe eine Frage zur Herstellung: Zauberstab (=Stabmixer?) gut und schön, bei kleinen Mengen klebt dann 50% der Masse außen am Stab, es kommt keine Sogwirkung zustande. Mit welchem Küchengerät machen denn die Italiener, die keinen Zauberstab besitzen, das Pesto, weiß das jemand? Wie gesagt, es geht um kleine Mengen, ein Gläschen, mehr nicht.
Und in dem Zusammenhang gleich noch eine Frage: Soll man das Glas zwecks Erhöhung der Haltbarkeit erhitzen, woher weiß man eigentlich, wie lange das Zeug hält?
Grüße
Tam
Fabinea 
sagt:
sagt: 12.05.2007 16:45
Restezauberin
sagt:
sagt: 29.10.2007 10:24
Hallo! Ich habe eine Frage! Ist das Pesto haltbar, so dass man es verschenken kann, oder wie bekommt man das hin?
nadin78
sagt:
sagt: 24.01.2008 15:48
Sehr schnell zubereitet und lecker zum Essen.
Habe auch gleich ein Foto reingestellt.
Vielen Dank!
Habe auch gleich ein Foto reingestellt.
Vielen Dank!
Mellobag
sagt:
sagt: 09.07.2008 12:58
Sehr lecker! Und eine gute Alternative zum Bärlauchpesto, welches ich nach einer Weile - auf Grund seines intensiven und eigenen Geschmacks - kaum noch sehen kann! Habe meinen kompletten Rucola abgeerntet, um gleich mehrere Gläser auf Vorrat zu zubereiten - leider ist davon nix mehr übrig. Nur gut, dass der Rucola schnell nach wächst!
L.G. Mellobag
L.G. Mellobag
d0r3m1
sagt:
sagt: 08.12.2008 01:12
Hi! eine frage, muss man die Walnüsse zuerst anbraten?
gloryous 
sagt:
sagt: 27.08.2011 16:54
Rene26
sagt:
sagt: 01.02.2009 17:56
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
schönes Rezept, endlich mal ohne Käse - ist doch mal was anderes. Werde wohl auch noch ein paar Sonnenblumenkerne mit dazu nehmen, weil es mir sonst zu dünn wird. Für Pesto röste ich Nüsse eigentlich immer an, weil es den Nussgeschmack intensiviert.
Pesto ist im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar, wenn man sein Glas oben immer schön sauber hält, nur mit sauberem Löffel entnimmt und anschließend alles wieder mit einer Schicht Olivenöl bedeckt. Die schließt alles luftdicht ab und konserviert somit. Für echte Vorratshaltung würde ich aber fertige Gläser einfrieren, da es dann wirklich frisch wie am ersten Tag ist und nicht schon angedunkelt durch die lange Lagerung.
LG
René
schönes Rezept, endlich mal ohne Käse - ist doch mal was anderes. Werde wohl auch noch ein paar Sonnenblumenkerne mit dazu nehmen, weil es mir sonst zu dünn wird. Für Pesto röste ich Nüsse eigentlich immer an, weil es den Nussgeschmack intensiviert.
Pesto ist im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar, wenn man sein Glas oben immer schön sauber hält, nur mit sauberem Löffel entnimmt und anschließend alles wieder mit einer Schicht Olivenöl bedeckt. Die schließt alles luftdicht ab und konserviert somit. Für echte Vorratshaltung würde ich aber fertige Gläser einfrieren, da es dann wirklich frisch wie am ersten Tag ist und nicht schon angedunkelt durch die lange Lagerung.
LG
René
Chaosmutti
sagt:
sagt: 03.03.2009 09:43
Vielen Dank für das Rezept.
Endlich konnte ich meine Rucolaberge sinnvoll unterbringen. Ein Teil der Pesto hat den Weg in meinen Spätzleteig gefunden.
Ist sehr lecker geworden.
Endlich konnte ich meine Rucolaberge sinnvoll unterbringen. Ein Teil der Pesto hat den Weg in meinen Spätzleteig gefunden.
Ist sehr lecker geworden.
lusche
sagt:
sagt: 26.04.2009 09:47
Cathi2912 
sagt:
sagt: 19.09.2009 16:42
Lecker und leicht.
allerdings werd ich das Pesto nicht noch einmal nur mit Rucola, sondern zusätzlich mit Basilikum machen, weil das Pesto sehr kräftig, nahezu scharf war.
allerdings werd ich das Pesto nicht noch einmal nur mit Rucola, sondern zusätzlich mit Basilikum machen, weil das Pesto sehr kräftig, nahezu scharf war.
Mörlchen87
sagt:
sagt: 29.01.2010 17:33
Mir hat es nicht so gut geschmeckt. Habe das Rezept genau nachgekocht.
ardillachris
sagt:
sagt: 18.03.2010 20:43
Hallo Birte,
ich muss Cathi2912 zustimmen, es schmeckt wirklich sehr scharf. Habe vorsichtshalber schon 3 EL Zucker reingetan, habe aber noch 2 TL Honig, etwas Dill, Petersilie und 4 Scheiben Toastkäse hineingegeben. Es schmeckt trotzdem noch recht scharf.
Werde beim nächsten mal weniger Rucola und noch etwas Basilikum verwenden.
LG ardillachris
ich muss Cathi2912 zustimmen, es schmeckt wirklich sehr scharf. Habe vorsichtshalber schon 3 EL Zucker reingetan, habe aber noch 2 TL Honig, etwas Dill, Petersilie und 4 Scheiben Toastkäse hineingegeben. Es schmeckt trotzdem noch recht scharf.
Werde beim nächsten mal weniger Rucola und noch etwas Basilikum verwenden.
LG ardillachris
gloryous
sagt:
sagt: 27.08.2011 16:51
Hallo!
Ich habe das Pesto letzten Sonntag noch schnell zubereitet, da ich noch etwas Rucola hatte und wir von Montag bis Freitag in den Kurzurlaub gefahren sind. Ich hatte jedoch nur noch 75g und habe den Rest mit Basilikum vom Balkon aufgefüllt. Ansonsten habe ich mich an das Rezept gehalten.
Ich habe alles im Mixaufsatz meiner Küchenmaschine zubereitet. Das geht zum einen sehr schnell und vor allem ohne viel Spritzerei.
Das fertige Pesto habe ich in ein sauberes Schraubglas gefüllt und mit etwas Olivenöl überschichtet im Kühlschrank aufbewahrt.
Heute habe ich das Pesto dann als Basis für eine Nudelsauce benutzt. Hierzu habe ich in einer Pfanne einfach das Pesto mit etwas Sojamilch cremig gerührt und ein paar Cocktailtomaten und Pinienkerne untergemischt. Zum Schluss habe ich frisch gekochte Vollkornspaghetti untergemengt. Sehr lecker!
Vor allem gefällt mir, dass das Rezept ohne Käse auskommt und dennoch vollkommen rund schmeckt!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Ich habe das Pesto letzten Sonntag noch schnell zubereitet, da ich noch etwas Rucola hatte und wir von Montag bis Freitag in den Kurzurlaub gefahren sind. Ich hatte jedoch nur noch 75g und habe den Rest mit Basilikum vom Balkon aufgefüllt. Ansonsten habe ich mich an das Rezept gehalten.
Ich habe alles im Mixaufsatz meiner Küchenmaschine zubereitet. Das geht zum einen sehr schnell und vor allem ohne viel Spritzerei.
Das fertige Pesto habe ich in ein sauberes Schraubglas gefüllt und mit etwas Olivenöl überschichtet im Kühlschrank aufbewahrt.
Heute habe ich das Pesto dann als Basis für eine Nudelsauce benutzt. Hierzu habe ich in einer Pfanne einfach das Pesto mit etwas Sojamilch cremig gerührt und ein paar Cocktailtomaten und Pinienkerne untergemischt. Zum Schluss habe ich frisch gekochte Vollkornspaghetti untergemengt. Sehr lecker!
Vor allem gefällt mir, dass das Rezept ohne Käse auskommt und dennoch vollkommen rund schmeckt!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
wg-schreck
sagt:
sagt: 21.09.2011 17:15
Schnell, einfach und sooooo lecker!!!
Ein absoluter Knaller....zum Reinlegen
Dankeschön!
Ein absoluter Knaller....zum Reinlegen
Dankeschön!
13.11.2011 20:56
Hallihallo,
zum Reinlegen und sich Wälzen - sooo feinerle - 5*
Das Bittere des Rucola hab ich mit ein paar Prisen Zucker gemildert (sonst hätten meine Männer das Essen verweigert :-))
Doch nun kommt das Beste: Am nächsten Tag haben wir den Rest als Butterersatz unter Käse auf Brötchen gefuttert.
Söhnchen war schwer begeistert und war ganz enttäuscht, dass der Rest so schnell alle war.
Hat eigentlich schon mal jemand ausprobiert, wie lange sich das Pesto im Kühlschank hält?
Merci für das tolle Rezept.
Grüßle
s'Mäusle :-)
zum Reinlegen und sich Wälzen - sooo feinerle - 5*
Das Bittere des Rucola hab ich mit ein paar Prisen Zucker gemildert (sonst hätten meine Männer das Essen verweigert :-))
Doch nun kommt das Beste: Am nächsten Tag haben wir den Rest als Butterersatz unter Käse auf Brötchen gefuttert.
Söhnchen war schwer begeistert und war ganz enttäuscht, dass der Rest so schnell alle war.
Hat eigentlich schon mal jemand ausprobiert, wie lange sich das Pesto im Kühlschank hält?
Merci für das tolle Rezept.
Grüßle
s'Mäusle :-)
13.11.2011 21:09
Ups, wer lesen kann, ist im Vorteil *schäm*
Meine Frage punkto Haltbarkeit ist schon oben in einem Kommentar beantwortet.
Sollte ich mal in die Verlegenheit kommen und Unmengen an Rucola günstig bekommen, werde ich mich an die Großproduktion machen und das Pesto portionsweise einfrieren.
Grüßle
s'Mäusle :-)
Meine Frage punkto Haltbarkeit ist schon oben in einem Kommentar beantwortet.
Sollte ich mal in die Verlegenheit kommen und Unmengen an Rucola günstig bekommen, werde ich mich an die Großproduktion machen und das Pesto portionsweise einfrieren.
Grüßle
s'Mäusle :-)
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Ich fänd die Kombi Rucola/Basilico etwas besser, da ich finde, reine Rucolapestos schmecken immer a bisserl nach Gras...
Aber das mit den Walnüssen werd ich mal ausprobieren.
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Almi
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