Leberknödel

nach Großmutters Art

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4	Brezel(n), oder Laugenbrötchen
2 Zehe/n	Knoblauch
50 g	Butter
60 g	Milch
300 g	Leber vom Rind
2	Ei(er)
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale davon
1 TL	Majoran
1	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
	Kümmelpulver
	Fleischbrühe

Zubereitung

Brezeln/Brötchen in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebeln sehr klein würfeln , leicht in einer Pfanne mit der Butter anschwitzen und dazugeben. Milch , Eier, Zitrone, Kräuter und Gewürze durch kräftiges Kneten einarbeiten. Gut 10 Minuten ziehen lassen.
Leber mit Pürierstab cremig pürieren und unter die Masse heben.
Nun kleine Knödel formen und in siedender, nicht kochender Fleischbrühe ca. 8 - 10 Minuten ziehen lassen.

Je nach Größe kann man die Knödel als Suppeneinlage, zu Sauerkraut oder in Scheiben geschnitten und in der Pfanne gebacken essen.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Koch-/Backzeit:	ca. 10 Min.
Ruhezeit:	ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	24.03.11
Rezept-Statistiken:	15.241 (65)* gelesen 107 (0)* gespeichert 839 (3)* gedruckt 2 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

ARauscher

Mitglied seit 08.11.2009
1 Beiträge (ø0/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

MedTenerife

sagt:

11.11.2011 14:16

meine gäste waren begeistert. sehr lecker und autentisch.
saludos
medi

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ARauscher

sagt:

11.11.2011 16:52

freut mich, dass es Euch geschmeckt hat. Unsere Gäste lieben die Knödel auch !

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dergert

sagt:

12.11.2011 12:55

Wirklich sehr gut. Ich habe allerdings noch fein gehackte Petersilie dazugegeben und mit den Zwiebeln angeschwitzt.
Petersilie gehört einfach dazu.
Mit Brezeln sind die Knödel noch viel besser als mit Brötchen.
Danke für das Rezept.

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