Henglein
Rama Cremefine
| Bohnen - Gerstensuppe mit Ripple
)
| 3 Liter | Gemüsebrühe, leichte, kalte |
| 800 g | Rippchen (Ripple, Gnagi), geräuchert |
| 500 g | Schinken (Roll-), fein gewürfelt |
| 2 Tasse/n | Bohnen, über Nacht in kaltes Wasser einweicht |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), halbiert, in Streifen geschnitten |
| 4 Zehe/n | Knoblauch, geschält, halbiert |
| 250 g | Lauch, halbiert, gewaschen, in feine Streifen geschnitten |
| etwas | Salz |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 125 g | Gerste (Roll-) |
| 300 g | Rosenkohl, gewaschen, halbiert |
| 300 g | Karotte(n), geschält, halbiert, in Scheiben geschnitten |
Zubereitung
Die kalte Gemüsebrühe in einen Topf geben. Ripple, Schinken, Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Lauch beigeben und mit Salz und Pfeffer etwas würzen. Das Ganze dann bis zum Siedepunkt erhitzen und eine gute Stunde ziehen lassen (nicht kochen!).
Nach einer Stunde, die Rollgerste, Rosenkohl und die Karotten beigeben. Alles dann noch einmal eine Stunde unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
Vor dem Servieren erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Ripple aus der Suppe nehmen und auf einem Fleischbrett zur Suppe servieren.
Nach einer Stunde, die Rollgerste, Rosenkohl und die Karotten beigeben. Alles dann noch einmal eine Stunde unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
Vor dem Servieren erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Ripple aus der Suppe nehmen und auf einem Fleischbrett zur Suppe servieren.
| Tweet |
