Henglein
Rama Cremefine
| Kaninchen - Stifádo
| 1 | Kaninchen, küchenfertig, etwa 1,5 -1,7 kg |
| 750 g | Schalotte(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 6 EL | Öl, Olivenöl |
| 4 | Gewürznelken |
| ½ TL | Kreuzkümmel |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 300 ml | Wein, Weißwein |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | Pistazien |
| 2 EL | Stärkemehl, nach Geschmack |
Zubereitung
Kaninchen waschen, trockentupfen und in Stücke teilen. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl im Schmortopf erhitzen und die Fleischstücke darin von allen Seiten anbraten. Knoblauch, Gewürze, Rosmarin und Wein hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 75 - 90 Min. sanft schmoren lassen. Schalotten mit kochendem Wasser überbrühen und mit kaltem Wasser abschrecken, so lassen sie sich leicht aus der Haut drücken. Die Schalotten im Ganzen zu dem Fleisch geben und noch mal 30 Min. weiterschmoren. 5 Min. vor Ende die Pistazien zufügen und kurz erhitzen. Evtl. die Soße etwas andicken, dazu Stärkemehl mit etwas Wasser verrühren, in die heiße Flüssigkeit rühren und kurz aufkochen lassen.
Man kann das Stifado auch im Schnellkochtopf zubereiten, dann die Schalotten nach dem Anbraten des Fleisches sofort zufügen und alles bei Temperaturstufe 20 Min. schmoren lassen.
Man kann das Stifado auch im Schnellkochtopf zubereiten, dann die Schalotten nach dem Anbraten des Fleisches sofort zufügen und alles bei Temperaturstufe 20 Min. schmoren lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Almi 
sagt:
sagt: 21.03.2004 00:13
@Sylvi
Wie kannst Du sowas sagen, nachdem das Rezept erst am 19.3.04 freigeschaltet worden ist?
Möchtest Du uns sagen, dass du schon mal kaninchen gegessen hast?
@Sofi
interressant ist die Kombi aus Zimz und Kreuzkümmel.
Aber warum mit Stärke künstlich Pudding aus der Sosse machen?
Abgesehen von der Spuckegefahr (jaja, die Amylase...)
versaut das nicht den Geschmack?
Da gäbs doch elegantere Bindungsmethoden für die Sauce.
Wenn überhaupt gewünscht, da ja sicher eine Beilage dazukommt?
Almi
Wie kannst Du sowas sagen, nachdem das Rezept erst am 19.3.04 freigeschaltet worden ist?
Möchtest Du uns sagen, dass du schon mal kaninchen gegessen hast?
@Sofi
interressant ist die Kombi aus Zimz und Kreuzkümmel.
Aber warum mit Stärke künstlich Pudding aus der Sosse machen?
Abgesehen von der Spuckegefahr (jaja, die Amylase...)
versaut das nicht den Geschmack?
Da gäbs doch elegantere Bindungsmethoden für die Sauce.
Wenn überhaupt gewünscht, da ja sicher eine Beilage dazukommt?
Almi
21.03.2004 09:34
Hilfreicher Kommentar:
@ almi,
jetzt muß ich sylvi aber mal in schutz nehmen:
1) mir ist schon des öfteren aufgefallen, daß hier teilweise kommentare zu rezepten abgegeben wurden, die sogar schon vor dem eigentlichen freischaltdatum liegen, was zwar sehr merkwürdig, aber anscheinend durch einen systemfehler doch möglich ist...
2) auch mir sind hier schon rezepte untergekommen, die ich von anderen stellen aus dem netz kenne, bestes beispiel ist das "pikante grillbrot" aus ck, welches ich schon sehr lange unter "herzhaftes grillbrot" kenne und ich hier wortgetreu wiedergefunden habe. warum kann man zu einem identischen rezept welches man schon mal zubereitet hat, keinen kommentar abgeben???
ich finde es nicht ok, daß hier so oft unnötig rumgemotzt wird, ist auch bestimmt nicht der sinn und zweck, welcher von ck beabsichtigt wurde.
ich wünsche allen ck-lern, welche diese seite zu schätzen wissen, weiterhin gutes gelingen und viel spaß bei den vielen leckeren rezepten, die hier zur verfügung stehen.
lg, jeanny01
jetzt muß ich sylvi aber mal in schutz nehmen:
1) mir ist schon des öfteren aufgefallen, daß hier teilweise kommentare zu rezepten abgegeben wurden, die sogar schon vor dem eigentlichen freischaltdatum liegen, was zwar sehr merkwürdig, aber anscheinend durch einen systemfehler doch möglich ist...
2) auch mir sind hier schon rezepte untergekommen, die ich von anderen stellen aus dem netz kenne, bestes beispiel ist das "pikante grillbrot" aus ck, welches ich schon sehr lange unter "herzhaftes grillbrot" kenne und ich hier wortgetreu wiedergefunden habe. warum kann man zu einem identischen rezept welches man schon mal zubereitet hat, keinen kommentar abgeben???
ich finde es nicht ok, daß hier so oft unnötig rumgemotzt wird, ist auch bestimmt nicht der sinn und zweck, welcher von ck beabsichtigt wurde.
ich wünsche allen ck-lern, welche diese seite zu schätzen wissen, weiterhin gutes gelingen und viel spaß bei den vielen leckeren rezepten, die hier zur verfügung stehen.
lg, jeanny01
irini 
sagt:
sagt: 28.03.2004 16:15
@Jeanny01,
du hast absolut Recht. Wir finden hier so tolle Rezepte und wir jammern auch noch dazu. Alles ist Geschmackssache. Und....übrigens, ich denke wenn jémand meint ein Rezept würde ihn nicht schmecken, sollte es auch nicht probieren. Keiner zwingt keinem hier.
LG
Irini
Liebe Sofi,
tolles Rezept
Danke
Irini
du hast absolut Recht. Wir finden hier so tolle Rezepte und wir jammern auch noch dazu. Alles ist Geschmackssache. Und....übrigens, ich denke wenn jémand meint ein Rezept würde ihn nicht schmecken, sollte es auch nicht probieren. Keiner zwingt keinem hier.
LG
Irini
Liebe Sofi,
tolles Rezept
Danke
Irini
akoehl
sagt:
sagt: 08.08.2005 19:26
Hallo zusammen,
Ich schließ´mich meinen beiden "Vor-Kommentatoren an": Ich finde es wirklich super nervig wie hier wegen Kleinigkeiten unnötig rumgezickt wird. Ich jedenfalls bin super-happy, dass ich dieses Rezept gerade zufällig gefunden habe. Ich habe Kaninchen-Stifado im Urlaub auf Kos gegessen und werde dieses Rezept ganz bestimmt nachkochen. Das war nämlich einfach ein Genuss.... Und mein Mann wird entzückt sein, der ist nämlich ganz verrückt danach....
LG und immer fröhlich bleiben
Drea
Ich schließ´mich meinen beiden "Vor-Kommentatoren an": Ich finde es wirklich super nervig wie hier wegen Kleinigkeiten unnötig rumgezickt wird. Ich jedenfalls bin super-happy, dass ich dieses Rezept gerade zufällig gefunden habe. Ich habe Kaninchen-Stifado im Urlaub auf Kos gegessen und werde dieses Rezept ganz bestimmt nachkochen. Das war nämlich einfach ein Genuss.... Und mein Mann wird entzückt sein, der ist nämlich ganz verrückt danach....
LG und immer fröhlich bleiben
Drea
Tommy_ZZZ
sagt:
sagt: 26.10.2005 15:34
Hallo liebe Leser!
Hört sich verlockend an. Welche Beilagen passen am besten dazu? Und bei welcher Temperatur wird das Fleisch "sanft geschmort"?
Danke im Vorraus
Gruß
Tommy_ZZZ
Hört sich verlockend an. Welche Beilagen passen am besten dazu? Und bei welcher Temperatur wird das Fleisch "sanft geschmort"?
Danke im Vorraus
Gruß
Tommy_ZZZ
pk66
sagt:
sagt: 11.11.2006 10:11
Dazu passt Reis gemischt mit Reisnudeln! Und reichlich Ouzo wegen der Zwiebeln...gg
Bluebears
sagt:
sagt: 24.12.2010 22:27
das ist unser Weihnachtsessen seit ewigen Zeiten und ich liebe es total (genau wie die ganze Familie, die das ganze Jahr sehnsüchtig darauf warten) Es war mal in einer Zeitschrift abgedruckt und da man meine Kopie fast nicht mehr lesen kann bin ich sehr froh es nun hier gefunden zu haben.
Ro-Gi
sagt:
sagt: 27.10.2011 14:19
Hallo,
als große Griechenland-Liebhaberin habe ich gestern dieses köstliche Gericht zubereitet.
Allerdings hatte ich anstatt eines Kaninchens einen Stallhasen.
Obwohl ich Stifado sonst nur mit Rotwein kenne und zubereite, hat es auch mit dem Weißwein wunderbar geschmeckt.
Da uns eine etwas flüssige Soße nicht stört, habe ich diese nicht gebunden.
Als Beilage gab es übrigens Kritharaki :-)
Viele Grüße,
Ro-Gi
als große Griechenland-Liebhaberin habe ich gestern dieses köstliche Gericht zubereitet.
Allerdings hatte ich anstatt eines Kaninchens einen Stallhasen.
Obwohl ich Stifado sonst nur mit Rotwein kenne und zubereite, hat es auch mit dem Weißwein wunderbar geschmeckt.
Da uns eine etwas flüssige Soße nicht stört, habe ich diese nicht gebunden.
Als Beilage gab es übrigens Kritharaki :-)
Viele Grüße,
Ro-Gi
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- Fleisch
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- Fleisch
- Mediterran
Gruß Sylvi
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