Henglein
Rama Cremefine
| Schweinemedaillons Hawaii
mit fruchtig-scharfer Currysauce
)
| 600 g | Schweinefilet |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Öl, zum Anbraten |
| 1 kl. Dose/n | Ananas, in Stückchen oder Scheiben |
| 1 Stange/n | Porree, fein geschnitten |
| 1 EL | Currypulver |
| 1 EL | Mehl |
| 125 ml | Ananassaft, (von der Dose) |
| 250 ml | Schlagsahne |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Banane(n) |
| 2 EL | Chilisauce, (Sweet Chili Sauce) |
| 2 Kugeln | Mozzarella je 100 g, zum Überbacken |
Zubereitung
Ananasstücke oder -scheiben in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen, den Saft auffangen.
Das Schweinefilet zu Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit etwas Öl beidseitig kurz anbraten, herausnehmen und in eine Auflaufform legen.
Den geschnittenen Porree im Bratrückstand etwas andünsten lassen. Currypulver und Mehl zugeben, kurz mitdünsten lassen und mit Ananassaft, Schlagsahne und Gemüsebrühe ablöschen. Die Banane fein zerdrücken und zusammen mit der Chilisauce untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Ananasstücke oder -scheiben auf den Medaillons verteilen und die Currysauce angießen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und die Medaillons damit bedecken.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 15 Minuten überbacken.
Tipp: Statt der Schweinemedaillons können auch Puten- oder Hähnchenmedaillons verwendet werden.
Das Schweinefilet zu Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit etwas Öl beidseitig kurz anbraten, herausnehmen und in eine Auflaufform legen.
Den geschnittenen Porree im Bratrückstand etwas andünsten lassen. Currypulver und Mehl zugeben, kurz mitdünsten lassen und mit Ananassaft, Schlagsahne und Gemüsebrühe ablöschen. Die Banane fein zerdrücken und zusammen mit der Chilisauce untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Ananasstücke oder -scheiben auf den Medaillons verteilen und die Currysauce angießen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und die Medaillons damit bedecken.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 15 Minuten überbacken.
Tipp: Statt der Schweinemedaillons können auch Puten- oder Hähnchenmedaillons verwendet werden.
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