Die Eier trennen. Die Eiweiße und das kalte Wasser zu steifem Schnee schlagen, Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Die Eigelbe unterziehen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und leicht und locker unter die Eiweißmasse heben. Bei ca. 180°C, 30 min. in einer Springform backen, anschließend auskühlen lassen.

Während der Tortenboden bäckt und auskühlt, die Pistazien schälen und mahlen oder zerdrücken. Es können Stückchen übrig bleiben, sie sollten allerdings nicht größer als ein Reiskorn sein.

1 Becher Sahne und die weiße Schokolade in einen Topf geben und warm zergehen lassen (nicht kochen), abkühlen lassen. Die restliche Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Die steife Sahne mit dem Puderzucker und den gemahlenen Pistazien unter die abgekühlte Schokosahne heben und mit dem Handrührgerät zu einer Creme schlagen.

Den ausgekühlten Tortenboden halbieren, eine Hälfte auf eine Tortenplatte setzen, die andere Hälfte zerbröseln, mit der Creme vermischen und kuppelförmig auf dem Tortenboden verteilen. Es schmeckt am besten, wenn die Torte noch 3 - 4 Stunden steht.