Die Zutaten für den Boden zu einem Teig verarbeiten und in einer Kuchenform (28 cm Durchmesser) auslegen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Die Kuchenform vorher ausfetten und leicht mit Paniermehl ausstreuen (so mache ich es immer). Den Backofen auf 150°C (Umluft) vorheizen.

Für den Belag die 4 Eier trennen und die Eiweiße zu Schnee schlagen. Magerquark, Creme fraîche, die 4 Eigelbe, Zucker, Vanillezucker, die weiche Butter und das Puddingpulver zu einer Masse verrühren und dann vorsichtig den Eischnee unterheben. Die Quarkmasse in die mit dem Teig ausgelegte Form gießen.

Für die Kokoshaube die Eiweiße zu einem festen Schnee schlagen. Zucker und Vanillezucker nacheinander dazugeben und dabei immer schlagen, die Kokosraspeln leicht einrieseln lassen. Die Kokosmasse vorsichtig auf die Quarkmasse streichen und dann ab in die Röhre. Den Kuchen nun bei ca. 150°C (Umluft) ca. 60 - 70 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.

Während der letzten ca. 25 Minuten decke ich den Kuchen mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird - doch dies muss jeder selbst entscheiden. Kuchen in der Form auskühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.