Henglein
Rama Cremefine
| Bunte Blütenbällchen
Fingerfood auf Quarkbasis für Frühstück, Brunch und Party
)
| 500 g | Magerquark |
| 75 g | Parmesan, fein gerieben |
| n. B. | Pfeffer |
| n. B. | Schabzigerklee, getrocknet, gemahlen |
| 1 Handvoll | Blüten, weiße (Gänseblümchen, weiße Taubnessel, Weißklee, Bärlauch, ...) |
| 1 Handvoll | Blüten, gelbe (Huflattich, Löwenzahn, Goldnessel, Raps, ...) |
| 1 Handvoll | Blüten, rötliche (Lungenkraut, Rotklee, rote Taubnessel, Oregano, ...) |
| 1 Handvoll | Blüten, bläuliche (Gundermann, kriechender Günsel, Gamander-Ehrenpreis, Borretsch, ...) |
| 1 Handvoll | Kräuter, kräftig grüne (Schnittlauch, Giersch, Rucola, Bärlauch, ...) |
Zubereitung
Zunächst den Magerquark gut abtropfen lassen - die Molke anderweitig verwenden. In der Zwischenzeit die Blüten verlesen, putzen, ggf. vorsichtig waschen/trocken tupfen, nach Farben getrennt die farbigen Blüten bzw. Blütenblätter aus den grünen Kelchen zupfen und ggf. grob hacken. Die Kräuter ebenfalls grob hacken. Alle 5 Farben auf Tellerchen oder so bereitstellen.
Dann den Quark mit dem Parmesan verrühren, nach Belieben abschmecken/würzen und in 5 Portionen teilen. Von jeder Portion per Teelöffel kleine Mengen abnehmen, in angefeuchteten Händen zur Kugel rollen und in den Blüten bzw. Kräutern rollen/wenden. Ggf. übrige Blüten und Kräuter als Bett auf eine Platte verteilen und die Bällchen darauf anrichten. Sind keine Blüten übrig, kann man auch einfach ganze Salat- oder Kräuterblätter als Bett verwenden.
Man kann selbstverständlich auch andere essbare Blüten verwenden - so z. B. Ackerstiefmütterchen, Frauenmantel, Gewürztagetes, Kapuzinerkresse, Klatschmohn, Königskerze, Kornblume, Malve, Obstbaumblüten, Ringelblume, Rosmarin, Salbei, Sauerklee, Schafgarbe, Schlüsselblume, Schnittlauch, Senf, Sonnenblume, Tausendschönchen, Thymian, Veilchen, Vergissmeinnicht, Wegwarte, Ysop o. ä.
Wer etwas Zeit sparen möchte, nimmt anstelle von Quark + Parmesan einfach etwa 500 g fertigen Frischkäse (pur oder Kräuter) - und rollt diesen als Bällchen in den Blüten.
Dann den Quark mit dem Parmesan verrühren, nach Belieben abschmecken/würzen und in 5 Portionen teilen. Von jeder Portion per Teelöffel kleine Mengen abnehmen, in angefeuchteten Händen zur Kugel rollen und in den Blüten bzw. Kräutern rollen/wenden. Ggf. übrige Blüten und Kräuter als Bett auf eine Platte verteilen und die Bällchen darauf anrichten. Sind keine Blüten übrig, kann man auch einfach ganze Salat- oder Kräuterblätter als Bett verwenden.
Man kann selbstverständlich auch andere essbare Blüten verwenden - so z. B. Ackerstiefmütterchen, Frauenmantel, Gewürztagetes, Kapuzinerkresse, Klatschmohn, Königskerze, Kornblume, Malve, Obstbaumblüten, Ringelblume, Rosmarin, Salbei, Sauerklee, Schafgarbe, Schlüsselblume, Schnittlauch, Senf, Sonnenblume, Tausendschönchen, Thymian, Veilchen, Vergissmeinnicht, Wegwarte, Ysop o. ä.
Wer etwas Zeit sparen möchte, nimmt anstelle von Quark + Parmesan einfach etwa 500 g fertigen Frischkäse (pur oder Kräuter) - und rollt diesen als Bällchen in den Blüten.
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Kommentare anderer Nutzer
25.03.2011 10:27
Hallo Santokula!
Ein Foto mit den ersten Blüten des Jahres (Gänseblümchen, Lungenkraut + Huflattich - sowie dem ersten Schnittlauch als Grün) hab ich hochgeladen - so richtig klasse wirds aber erst, wenn auch die Blüten etwas zahlreicher und farbenfroher werden. =)
Habs im letzten Jahr verpasst, die Bällchen zu fotografieren - nun muss ich mich eben noch gedulden. Wollts nur eben jetzt schonmal als Rezept reinstellen - weils ja nun langsam losgeht mit den Blüten. Und ich freu mich schon auf Dein Foto.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Ein Foto mit den ersten Blüten des Jahres (Gänseblümchen, Lungenkraut + Huflattich - sowie dem ersten Schnittlauch als Grün) hab ich hochgeladen - so richtig klasse wirds aber erst, wenn auch die Blüten etwas zahlreicher und farbenfroher werden. =)
Habs im letzten Jahr verpasst, die Bällchen zu fotografieren - nun muss ich mich eben noch gedulden. Wollts nur eben jetzt schonmal als Rezept reinstellen - weils ja nun langsam losgeht mit den Blüten. Und ich freu mich schon auf Dein Foto.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
23.04.2011 13:24
Ein aktuelles (und viel leuchtenderes, bunteres) Foto und einige Kommentare zu den Bällchen finden sich in diesem Thread: http://www.chefkoch.de/forum/2,75,567731/Bunte-Bluetenbaellchen-leuchten-wie-kleine-Edelsteine-Appetizer-Vorspeise-Fruehstueck-Brunch-abendl-Snack.html
Bis das Foto auch hier im Rezept zu sehen sein wird - dauert es ja noch einige Zeit.
Bis das Foto auch hier im Rezept zu sehen sein wird - dauert es ja noch einige Zeit.
24.04.2011 14:09
Hallo!
Ich habe heute dein Bällchen als Amuse zu meinem Ostermenue gemacht. Ich muss sagen sie sehen fantastisch aus und schmecken super!
Auch wenn es ne ziemliche Fummelei war die Blüten (vor allem den Löwenzahn) auf die Bällchen zu bekommen und sie nicht dauernd an den Finger zu haben. Letztentlich hab ich dann den Spritzbeutel genommen und die Creme in die Manschetten gespritzt. Dann die Blüten drüber gestreut und etwas angedrückt.
Leider war ich mir mit den Blumen nicht sicher, also hab ich lediglich Gänseblümchen, Löwenzahn, rote Beeren, Dill und Schnittlauch verwendet.
Vielen Dank für dieses creative, leckere Rezept!
LG Jule
Ich habe heute dein Bällchen als Amuse zu meinem Ostermenue gemacht. Ich muss sagen sie sehen fantastisch aus und schmecken super!
Auch wenn es ne ziemliche Fummelei war die Blüten (vor allem den Löwenzahn) auf die Bällchen zu bekommen und sie nicht dauernd an den Finger zu haben. Letztentlich hab ich dann den Spritzbeutel genommen und die Creme in die Manschetten gespritzt. Dann die Blüten drüber gestreut und etwas angedrückt.
Leider war ich mir mit den Blumen nicht sicher, also hab ich lediglich Gänseblümchen, Löwenzahn, rote Beeren, Dill und Schnittlauch verwendet.
Vielen Dank für dieses creative, leckere Rezept!
LG Jule
24.04.2011 15:48
25.04.2011 13:12
Hallo Bäumchen,
statt mit Quark, kann ich mir dass auch mit Frischkäse vorstellen oder auch anderen Käsesorten, die streichfähig sind.
Was meinst du dazu?
VG Kräuterjule :-))
statt mit Quark, kann ich mir dass auch mit Frischkäse vorstellen oder auch anderen Käsesorten, die streichfähig sind.
Was meinst du dazu?
VG Kräuterjule :-))
25.04.2011 17:16
Hallo Kräuterjule! =)
Genau - das klappt ebenso. Siehe auch meine Anmerkung oben im Rezept: "Wer etwas Zeit sparen möchte, nimmt anstelle von Quark + Parmesan einfach etwa 500 g fertigen Frischkäse (pur oder Kräuter) - und rollt diesen als Bällchen in den Blüten."
Es sollte nur ein eher fester Frischkäse sein - oder man lässt ihn noch etwas abtropfen. Und wenn man zu derbe/kräftige Käsesorten nimmt, wie z. B. Limburger oder so - dann erschlägt das vermutlich die zarten Blüten, denke ich.
Aber so an sich kann man quasi jede beliebige formbare Masse aus Quark, Frischkäse oder anderem Käse oder so verwenden.
Viel Erfolg!
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Genau - das klappt ebenso. Siehe auch meine Anmerkung oben im Rezept: "Wer etwas Zeit sparen möchte, nimmt anstelle von Quark + Parmesan einfach etwa 500 g fertigen Frischkäse (pur oder Kräuter) - und rollt diesen als Bällchen in den Blüten."
Es sollte nur ein eher fester Frischkäse sein - oder man lässt ihn noch etwas abtropfen. Und wenn man zu derbe/kräftige Käsesorten nimmt, wie z. B. Limburger oder so - dann erschlägt das vermutlich die zarten Blüten, denke ich.
Aber so an sich kann man quasi jede beliebige formbare Masse aus Quark, Frischkäse oder anderem Käse oder so verwenden.
Viel Erfolg!
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
25.04.2011 17:17
birke_julia 
sagt:
sagt: 16.10.2011 15:02
Hallo,
ja, das Auge isst mit - klasse sieht es aus. Da freu ich mich schon auf soch einen sonnigen Sonntag wie heute, nur nicht im Herbst sondern Frühling.
Und dann mach ich das ganze mit Ziegenfrischkäse :-)
LG birke_julia
ja, das Auge isst mit - klasse sieht es aus. Da freu ich mich schon auf soch einen sonnigen Sonntag wie heute, nur nicht im Herbst sondern Frühling.
Und dann mach ich das ganze mit Ziegenfrischkäse :-)
LG birke_julia
urmelhelble 
sagt:
sagt: 08.04.2012 22:42
Hübschestes Rezept ever :)
lG, urmel
lG, urmel
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Jetzt hätte ich gerne ein Foto gesehen.Die müssen ja fantastisch aussehen.Sobald ich in der Natur an Blüten komme mache ich sie.Werde dann mal ein Foto machen.
Bis dahin liebe Grüße
Santokula
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