Blumenkohl in Orangensauce mit Kokosreis

Blumenkohl in Orangensauce mit Kokosreis 1

Blumenkohl in Orangensauce mit Kokosreis 2

Drucken Speichern Speichern unter Empfehlen Fotos hochladen

Zutaten

1 kg	Blumenkohl, in möglichst gleich große Röschen zerteilt
200 g	Schalotte(n), in Ringe geschnitten
1	Chilischote(n), rot, entkernt, fein gewürfelt
10 g	Ingwerwurzel, gewürfelt
75 g	Macadamianüsse, geröstet, gesalzen, grob gehackt
300 g	Basmati
5 EL	Öl, (Erdnussöl)
400 ml	Kokosmilch
1 EL	Curry, mild
1 TL	Kurkuma
1 TL	Koriander, zerstoßen
1 TL	Kreuzkümmel
1 TL	Kardamom, zerstoßen
500 ml	Orangensaft, frisch gepreßt
1 EL	Speisestärke
1 Bund	Koriandergrün, Blättchen abgezupft

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Reis in 3 EL Öl anschwitzen. Glatt gerührte Kokosmilch mit 200 ml Wasser und etwas Salz unter den Reis mischen. 1x aufkochen lassen und im geschlossenen Topf auf kleinster Stufe in 15-20 Minuten gar ziehen lassen.
Schalotten im restlichen Öl goldbraun braten. Curry, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Ingwer und Chili schnell unterrühren. Mit Orangensaft auffüllen, aufkochen lassen. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und die Sauce damit binden. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken.
Zwischenzeitlich die Blumenkohlröschen in Salzwasser in 5-8 Minuten bissfest kochen. Mit der Schaumkelle herausfischen, gut abtropfen lassen und in der Orangensauce 2-3 Minuten leise köcheln lassen. Blumenkohl mit Sauce anrichten und mit Korianderblättern bestreuen.
Kokosreis in eine Schüssel geben und mit Macadamianüssen bestreut servieren.

Kommentare anderer Nutzer

abdulhazred

28.06.2012 09:03 Uhr

Mir hat die Soße sehr gut geschmeckt, das fruchtig-scharfe war eine sehr nette Kombination! Etwas mehr Soße hätte ich gebrauchen können in Relation zur Blumenkohlmenge.
Die Mengenangaben sind großzügig, ich habe 2 Portionen gekocht, das waren 2 sehr üppige.
Der Reis mit der Kokosmilch und den Nüssen drin war auch sehr lecker!

Danke für dein Rezept! Hab ein Foto hochgeladen :-).

Neuer Kommentar

Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich?

abdulhazred

06.11.2012 09:56 Uhr

Gestern hab ich dein Rezept noch einmal stark abgewandelt (wäre fast einen eigenen Eintrag wert):
Den Kokosreis gekocht wie angegeben (Abwandlung: Pinienkerne statt Macadamia, ein paar klein geschnittene Tomaten rein (fürs Auge), Koriandergrün rein). Dann in Paprikahälften gefüllt. Die Orangensauce gekocht wie angegeben (wieder total lecker, wieder hätte es aber ruhig mehr sein können) und die gefüllten Paprikahälften reingesetzt und mit geschlossenem Deckel in der Sauce gedünstet.

Die Orangensauce begeistert mich immer wieder, passt sicher auch zu vielen anderen Gemüsearten.

Neuer Kommentar

Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich?

Eigenen Kommentar abgeben

Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.