Reis in 3 EL Öl anschwitzen. Glatt gerührte Kokosmilch mit 200 ml Wasser und etwas Salz unter den Reis mischen. 1x aufkochen lassen und im geschlossenen Topf auf kleinster Stufe in 15-20 Minuten gar ziehen lassen.
Schalotten im restlichen Öl goldbraun braten. Curry, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Ingwer und Chili schnell unterrühren. Mit Orangensaft auffüllen, aufkochen lassen. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und die Sauce damit binden. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken.
Zwischenzeitlich die Blumenkohlröschen in Salzwasser in 5-8 Minuten bissfest kochen. Mit der Schaumkelle herausfischen, gut abtropfen lassen und in der Orangensauce 2-3 Minuten leise köcheln lassen. Blumenkohl mit Sauce anrichten und mit Korianderblättern bestreuen.
Kokosreis in eine Schüssel geben und mit Macadamianüssen bestreut servieren.