Aus 300 g Mehl, etwas Salz, 150 g Margarine und einem Ei einen Mürbeteig kneten. Diesen etwa 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Inzwischen den Porree in Rädchen schneiden, waschen und gut abgetropft in 30 g Margarine 15 Minuten anschwitzen. Anschließend salzen und wieder abtropfen lassen.

Den Teig ausrollen und eine Torten-, Pie- oder Springform damit auslegen. Am Rand den Teig ca. 3 cm hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 175°C (Umluft) etwa 20 Minuten backen.

Den Lachsschinken würfeln, in 20 g Margarine leicht anbraten und auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Darauf den Porree geben. Crème fraîche, 4 Eier und den geriebenen Käse verschlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend die Masse über den Porree gießen.

Die Torte bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten fertig backen. Vegetarier lassen einfach den Schinken weg und geben etwas mehr Salz ans Essen. Schmeckt genauso gut.