Henglein
Rama Cremefine
| Eingelegter Ingwer (Gari)
)
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Ingwer, frischer |
| 75 ml | Reisessig |
| 10 g | Zucker oder nach Bedarf |
| Wasser, kochendes |
Zubereitung
Den Ingwer schälen, in hauchdünne Streifen schneiden und ca. 2 Min. in kochendem Wasser blanchieren. Je länger der Ingwer gekocht wird, desto mehr verliert er an Schärfe.
Zucker, Reisessig und Salz in einer Schüssel verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Den Ingwer mit der Flüssigkeit in einen Behälter füllen, fest verschließen und 1 Woche im Kühlschrank ziehen lassen.
Der Ingwer ist verzehrfertig, wenn er sich lachsrosa verfärbt. Der Ingwer ist scharf und nicht süß, lässt sich aber durch Zuckerzugabe und/oder Kochzeit dem eigenen Geschmack anpassen.
Zucker, Reisessig und Salz in einer Schüssel verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Den Ingwer mit der Flüssigkeit in einen Behälter füllen, fest verschließen und 1 Woche im Kühlschrank ziehen lassen.
Der Ingwer ist verzehrfertig, wenn er sich lachsrosa verfärbt. Der Ingwer ist scharf und nicht süß, lässt sich aber durch Zuckerzugabe und/oder Kochzeit dem eigenen Geschmack anpassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Obelixine 
sagt:
sagt: 21.04.2012 19:14
Hallo Rölli,
dein Rezept, eine super Idee. Habe bis heute immer den eingelegten Ingwer gekauft ...
wie gesagt bis heute ... ab heute gibt es deinen.
Nach einer Woche Ruhen, lässt sich nur sagen "genial" - 5*!
Allerdings habe ich ihn 3 Min. vorgekocht und da wir "Schleckermäuler" sind, habe ich einfach, deinem Rat entsprechend mehr Zucker (80g) verwendet.
Kann nur allen raten es einfach mal selbst zu versuchen ... und er hält sich ohne Probleme ca. 5 wochen im Kühlschrank.
LG OBELIXINE
dein Rezept, eine super Idee. Habe bis heute immer den eingelegten Ingwer gekauft ...
wie gesagt bis heute ... ab heute gibt es deinen.
Nach einer Woche Ruhen, lässt sich nur sagen "genial" - 5*!
Allerdings habe ich ihn 3 Min. vorgekocht und da wir "Schleckermäuler" sind, habe ich einfach, deinem Rat entsprechend mehr Zucker (80g) verwendet.
Kann nur allen raten es einfach mal selbst zu versuchen ... und er hält sich ohne Probleme ca. 5 wochen im Kühlschrank.
LG OBELIXINE
Obelixine
sagt:
sagt: 21.04.2012 19:22
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Den eingelegten Ingwer gab's gestern zu meinem Asia-Abend als Beilage zum Sushi -alle waren restlos begeistert!
Habe den Ingwer 2 Minuten blanchiert, er hatte noch Biss und eine gewisse Schärfe. Uns schmeckte es so sehr gut. Falls ihn jemand nicht scharf haben möchte, sollte er den Ingwer tatsächlich 3-4 Min. blanchieren. Beim Zucker hatte ich von Anfang an mehr Bedarf, hab ca. 50 g genommen. Nach 1 Woche Kühlschrank = PERFEKT!
Von mir gibt's volle Sternenzahl *****
Fotos sind unterwegs ... :-)
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