Die Kartoffeln und den Sellerie schälen, waschen und würfeln. Den Porree in Ringe schneiden, vom Blumenkohl die Röschen abtrennen, die Stiele ebenfalls würfeln.

Kartoffeln, Porree und Blumenkohlstiele mit etwas Öl im Topf glasig anschwitzen, mit Brühe ablöschen und die Blumenkohlröschen dazugeben. Alles ca. 15 - 20 min. im geschlossenen Topf köcheln lassen. Würzen, pürieren und den Frischkäse unterheben. Wer mag, kann auch Würstchen oder Minikabanossi mit in die Suppe geben.

Tipp: Wenn man zu viel Blumenkohl nimmt, wird die Suppe nicht cremig, sondern wässerig.