Die Bratbutter erhitzen und die Schalotten und den Staudensellerie andünsten, Pilze dazu geben. Auf großer Hitze unter Rühren 2-3 Minuten dünsten, mit dem Noilly Prat ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Sahne und Petersilie dazu geben, kräftig würzen und solange leicht köcheln lassen, bis die Sahne eingedickt ist.
4 kleine Gratinformen leicht bebuttern, mit der Pilzmasse füllen, je 4 Tomatenhälften hinein legen und mit dem Käse bestreuen.
Im auf 200° vorgeheizten Backofen (Umluft-Grill) auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten überbacken.