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Reibeknödel
Zutaten
| 12 große | Kartoffel(n), fest kochend |
| 5 m.-große | Kartoffel(n), fest kochend |
| Salz | |
| 2 TL, gestr. | Salz für das Kochwasser |
| n. B. | Knoblauch, gepresst |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die 5 mittelgroßen Kartoffeln mit Schale in einen Topf kochen. Auskühlen lassen und mit einer nicht ganz zu feinen Reibe aufreiben.
Die gekochten aufgeriebenen Kartoffeln unter die ausgedrückten mischen und salzen. Aus der Masse Knödel formen.
Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel ca. 35 Min. leicht köcheln lassen.
Ich gebe zu den gemischten Knödelteig gerne noch eine gepresste Knoblauchzehe darunter.
Dazu passen Schweine-, Enten- oder Gänsebraten und ein kühles Weißbier.
Tipp:
Wenn Knödel übrig bleiben, diese am nächsten Tag in mitteldicke Scheiben schneiden und in wenig Fett beidseitig leicht anbraten. Dazu gibt es bei mir immer einen Becher Buttermilch. (Ich mache extra immer schon mehr Knödel.)
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Kommentare anderer Nutzer
ein kleiner Tipp noch von mir, die Knödel fülle ich manchmal mit Grieben.
Dazu gibt gekochtes Sauerkraut.
LG aveffer
die Reibeknödel sind bei mir nichts geworden, obwohl ich mich ans Rezept gehalten habe. Leider lösten sich die Knödel beim Kochen auf und ich hab zum Schluss nur noch geraspelte Kartoffelpampe herausgefischt.
Hätte ich vielleicht die Stärke, die ich aus den Kartoffeln gepresst habe, vielleicht auffangen müssen?
Oder fehlt im Rezept Mehl oder Ei?
LG
Christine
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Christine,die rohen Kartoffeln müssen unbedingt ganz fein aufgerieben sein ( sieht aus wie Mus), nicht so wie Rösti, da funktioniert es nicht. Die Rohmasse in einen Tuch gut ausdrücken. Und dann die ausgekühlten kleineren Kartoffeln 4-5Stck. ebenfalls aufreiben und zu der rohen Menge sehr gut untermischen. Das wars! Bei mir hat es immer geklappt!
Ei und Mehl kommt nicht rein. Die Stärke braucht man auch nicht
LG aveffer
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aveffer
04.03.2012 14:23 Uhr