Vanilleschoten aufschneiden, auskratzen und zusammen mit dem Wasser aufkochen. Herd ausschalten und den Honig zugeben und langsam im warmen Wasser auflösen. Nun die Vanilleschoten entfernen.

Dörrobst sehr klein würfeln und mit Haferflocken, Sesam, Leinsamen, Rosinen, Weizenkleie, Kokosflocken und Zimt in eine große Rührschüssel geben und mit einem Kochlöffel gut vermischen.
Nun kommt das warme Honigwasser darüber und muss 10 - 15 Minuten quellen. Jetzt das Eigelb einrühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Masse darauf verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Nudelholz gleichmäßig andrücken (ca. 1 cm dick ).
Folie entfernen und das Blech in den auf 160°C vorgeheizten Backofen schieben. 25 - 30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und noch warm, am besten mit einem Pizzaschneider, in ca. 10 cm lange und ca 2 cm breite Riegel schneiden.
Zum Auskühlen auf ein Gitter legen.