Exotischer Tortellinisalat

Kalorienarm und super lecker

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Zutaten

500 g	Tortellini, mit Käsefüllung
1 kl. Kopf	Eisbergsalat
¹/₂ kleiner	Chinakohl
1	Paprikaschote(n), gelb
1	Paprikaschote(n), rot
1 kleine	Zucchini
1 Bund	Frühlingszwiebel(n)
250 g	Joghurt
250 g	Schmand
1 TL	Currypulver
1 Kugel	Mozzarella
1	Pfirsich(e)
1	Mango(s)
1	Kiwi, reif
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, rosenscharf
1 Schuss	Zitronensaft

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Obst und Gemüse schälen und auch in mundgerechte Stücke schneiden.

Aus Joghurt, Schmand, Zitronensaft, Curry ein Dressing herstellen. Mit Salz, Pfeffer und scharfem Paprika kräftig abschmecken.

Tortellini nach Packungsbeilage kochen, abschütten. Über die noch heißen Tortellini das Dressing geben und 1 - 2 Std ziehen lassen. Jetzt das vorbereitete Obst und Gemüse untermischen. Nochmals ca 1 Std ziehen lassen und ggf. nachwürzen.
Kurz vor dem Anrichten den Salat unterheben. Den Mozzarella ganz klein schneiden und über dem Salat verteilen.

Tipp:
Wer will, kann noch Brotcroutons oder eine Körnermischung darüber streuen.

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