Die Hähnchenschenkel in einem Bräter mit Öl von beiden Seiten anbraten, bis sie eine braune Kruste haben. Ich brate sie immer mit Deckel an, damit die ganze Küche nachher nicht voller Fettspritzer sind. Spätestens aber nach dem Anbraten den Deckel auf den Bräter setzten.

Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Schalotten abziehen, hacken, mit Paprikastücken in den Bräter geben und leicht andünsten. Mit Rotwein aufgießen und die Brühe hinzufügen. Salzen, pfeffern und den Zucker und Thymian zugeben. Dann alles 1 Stunde im Backofen bei 150°C garen lassen. Anschließend die Balsamicozwiebeln mit dem Saft aus dem Glas sowie den Balsamico zugeben und weitere 30 Minuten garen lassen.

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und in dünne Streifen schneiden. Das geht am besten mit einem ganz normalen Schäler. Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Kurz bevor sie bissfest sind, die Zucchinistreifen dazugeben.

Von der Flüssigkeit aus dem Bräter ca. 1/2 l für die Sauce abnehmen. Den Rest bei 180°C im offenen Bräter weiter schmoren lassen.

Aus Mehl und Butter eine Mehlschwitze herstellen, mit der abgenommenen Flüssigkeit aufgießen und abschmecken. Die Sauce sollte leicht süß-säuerlich schmecken.

Die Zucchini-Nudeln auf Teller geben, die Hähnchenteile darauf anrichten und mit der Sauce übergießen.

Die Hähnchenschenkel werden mit dieser Methode super zart!