Das Mehl mit den Gewürzen vermengen und eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit dem Zucker und etwas von der erwärmten Milch einen dünnen Vorteig rühren. Den Vorteig mit Mehl bedecken und 10 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Die weiche Butter/Margarine in einer Schüssel schaumig rühren. Den Zucker und das Salz dazu rieseln lassen. Eier nacheinander unterrühren. Das Bittermandelöl dazugeben.
Mit dem Knethaken die Buttermasse abwechselnd mit der Milch ins Mehl rühren,dabei nach und nach die Hefe erfassen.
Mandeln, die roten Trockenfrüchte in den Teig kneten. Den Teig zu einem Kloß formen, mit etwas Mehl umhüllen, dass er locker in der Schüssel liegt und diesen 45 Min. gehen lassen.
Nochmals gut durchkneten, zu einem ovalen Brot formen. Dabei der Länge nach 2/3 überschlagen, damit die typische Stollenform entsteht.
Außensitzende Trockenfrüchte abpflücken und in die Teigfalte stecken, damit sie beim Backen nicht verbrennen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen, den Stollen darauf um 1/3 gehen lassen.

Den Ofen auf 220°C vorheizen. Den Stollen auf unterster Schiene 10 Min. backen, dann den Ofen auf 180°C herunter schalten und den Stollen weitere 45 Min. backen.
Den Stollen aus dem Ofen nehmen und sofort mit reichlich flüssiger Butter bestreichen. In die Butter soviel Puderzucker sieben, wie die Butter aufnimmt.
Den Stollen auskühlen lassen. In Frischhaltefolie und gut schließender Blechdose hält er sich ziemlich lange.

Tipp:
Weicht man die Früchte vor dem Verarbeiten noch über Nacht in etwas Saft ein, wird der Stollen saftiger. Dann aber die Früchte, bevor sie in den Teig kommen noch trocken tupfen. Je langsamer der Teig geht, desto feinporiger wird der Stollen.
Ich teile den Teig gerne in kleine Portionen und mache Stöllchen zum Verschenken.. Bei 3 Stück backe ich dann 10 Min. bei 200°C dann 35 Min. bei 180°C.