Den Schweinebauch erst in Scheiben, dann in Würfel schneiden, leicht salzen. Dann mit Salzwasser auffüllen, sodass das Fleisch leicht bedeckt ist. Nach und nach Wasser auffüllen. Ca. 3 Std. leicht köcheln lassen.

Mit einem Holzquirl testen, ob mann es schon zerdrücken kann. Das Fleisch muss weich sein. Wenn es fertig ist, wird das Schweineschmalz mit dem Fleisch vermischt.

Im Topf lassen, kaltstellen. Wenn es fest wird, in Schüsseln oder Dosen abfüllen.