Den Kürbis gut waschen und in Spalten schneiden, Kerne und grobe Fasern herauslösen, den Stielansatz entfernen. Das Kürbisfleisch mit der Schale grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehe abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder mit der Gabel zerdrücken.

Alles in heißem Öl 10 Minuten anschwitzen. Die Gemüsebrühe zugeben und alles mit dem Rührstab fein pürieren. Mit Sahne aufgießen und mit Salz, Ingwer, Curry und Zucker würzen.

Dann den Schinken würfeln und unter die Suppe rühren, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend nochmals nachwürzen.