Das Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken. Den Feta-Käse zerkrümeln. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Die Zwiebeln pellen, fein würfeln. Die Paprikaschoten waschen, die Kerne entfernen, würfeln. Die Chilis unter fließendem Wasser aufschneiden, die Kerne und Trennwände entfernen, fein würfeln. Die Knoblauchzehen pellen, fein würfeln.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprika, Chili und Knoblauch darin glasig anschwitzen und etwas abkühlen lassen.

Das Brötchen mit dem Ei, der Petersilie, der Hälfte des Fetas vermengen. Das Hackfleisch hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Nun den Pfanneninhalt dazugeben und unterkneten. Nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Den Fleischteig zu einem Laib formen und in die Mitte eines mit Fett bestrichenen Backbleches (oder einer passenden Auflaufform) legen. Von oben der Länge nach eine Öffnung formen und den restlichen Feta-Käse reindrücken. Die Öffnung wieder verschließen.

In einer Schüssel die Sahne mit viel Salz und reichlich Pfeffer verrühren. Die Kartoffeln schälen, mit einem Gurkenhobel in Scheiben schneiden, abspülen und in der Schüssel mit der Sahne verrühren. Dadurch verkleben die Kartoffeln nicht. Die Kartoffeln um den Hacklaib verteilen, alles mit den Kräutern der Provence bestreuen und für 1 Stunde auf der mittleren Schiene im Ofen garen.