Garnelen waschen, schälen. Die zwei Eier trennen. Das Eiweiß und die Garnelen mit den übrigen Zutaten, außer dem Brot, in einer Küchenmaschine fein hacken, so dass eine glatte Masse entsteht.
Das Eigelb in einer Schüssel leicht verschlagen.
Die obere Seite der Brotscheiben mit dem Eigelb bestreichen. Darauf die Garnelenmasse gleichmäßig verteilen, nun die Weißbrotscheiben 2x diagonal halbieren, so dass kleine Ecken entstehen. Jede Ecke mit weißem Sesam bestreuen.
In einer tiefen Pfanne das Öl mäßig erhitzen. Die Brotschnitten mit der Garnelenpaste nach unten in kleinen Portionen etwa 10-15 Sekunden frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warm servieren.