1 Rolle Blätterteig aus dem Supermarkt ausrollen und dreiteilig (einfache Tour) zusammen legen, dann zwei Böden, 28 cm, ausrollen. 1/2 Stunde ruhen lassen, sehr gut mit der Gabel "stupfen" und goldgelb, auf einem mit Wasser benetzten Blech, bei etwa 200° C backen. (Der Blätterteig soll nicht zu sehr aufgehen)

Kirschen:
Die Sauerkirschen abtropfen lassen, dabei die Hälfte vom Saft auffangen und mit der Weizenstärke aufkochen. Gut abgetropfte Kirschen zugeben. Mit Zimt und Zucker abschmecken.

Einen Boden mit dunkler Marmelade dünn bestreichen, anschließend mit Zuckerguss (Kirchwasser mit Puderzucker verrührt) glasieren. Die Marmelade sollte durchscheinen. Diesen Boden als Decke in 18 Stücke einteilen.

Den zweiten Boden ebenfalls dünn mit Marmelade einstreichen. Einen etwa 2 cm dicken Biskuitboden (aus dem Supermarkt, besser selbst backen) auflegen. Die Kirschen darauf verteilen. Einen Tortenring auflegen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann mit Kirschwasser, nicht zu warm, auflösen.

Die gekühlte Sahne gut steif schlagen, Gelatine flott unterrühren und in den Ring einfüllen. Die in Stücke geschnittene Decke auflegen. Sobald die Sahne fest ist, Ring entfernen.

Da der Blätterteig mit der Zeit feucht und zäh wird, ist es ratsam die Holländer Sahnetorte alsbald zu servieren.