Henglein
Rama Cremefine
| Bärlauchsenf
ein Senf mit intensivem Bärlaucharoma
)
| 500 g | Senfkörner, gelb |
| 3 EL | Zucker |
| 3 TL | Salz |
| 400 ml | Wasser |
| 300 ml | Weißweinessig |
| 300 g | Bärlauch, gewolft |
| evtl. | Weißwein |
Zubereitung
Senfkörner in der Kaffeemühle fein mahlen, absieben. Die gröberen Stücke gebe ich noch mal in die Mühle. Das Senfmehl mit Zucker und Salz mischen. Zusammen mit den restlichen Zutaten im Blender gut durchmixen.
In ein weites Gefäß geben und 12 bis 14 Stunden fermentieren lassen, nochmals gut durchmischen.
Falls der Senf zu fest ist, noch etwas Weißwein oder Wasser einrühren.
In ein weites Gefäß geben und 12 bis 14 Stunden fermentieren lassen, nochmals gut durchmischen.
Falls der Senf zu fest ist, noch etwas Weißwein oder Wasser einrühren.
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