Nudelteig:
Alle Zutaten, am besten mit dem Knethaken, verrühren. Zugedeckt etwas rasten lassen.

In der Zwischenzeit die Fülle zubereiten:
Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die geschnittenen Zwiebeln glasig rösten. Das Faschierte dazu geben und mitrösten. Erst jetzt den klein geschnittenen Knoblauch dazu rösten. Sonst wird er bitter.

Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. Danach das Ei und die Petersilie dazu geben und mit Salz und Pfeffer verrühren.

Nun den Teig messerrückendick ausrollen und Kreise ausstechen. Etwas Fülle darauf und zur Hälfte einschlagen und fest zusammen drücken.

In kochendes Wasser einlegen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. In zerlassener, leicht gebräunter Butter schwenken.

Dazu Salat.