Henglein
Rama Cremefine
| Schnelle mediterrane Fischsuppe
wenn die Zeit mal ein bisschen knapp ist
)
| 500 g | Fischfilet(s), möglichst verschiedene |
| 500 ml | Fischfond |
| 2 | Zwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| 1 Stange/n | Lauch /Porree, davon den weißen Teil klein geschnitten |
| 4 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 1 | Paprikaschote(n), rote, gewürfelt |
| 500 g | Tomate(n), gehäutet - oder Polpa aus der Dose |
| ¼ Liter | Tomatensauce |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Orangenschale, geriebene |
| 1 TL | Majoran |
| 100 ml | Weißwein, trockener |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 EL | Zucker, braun |
| 1 Handvoll | Petersilie, gehackte |
| 1 Tüte/n | Safranfäden |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Die Safranfäden in 2 EL heißem Wasser einweiche.
Das Olivenöl in einer Pfanne sanft erhitzen, darin die Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, Lorbeerblatt und Majoran für ca. 10 Min. dünsten. Ab und zu durchschwenken. Orangenschale, Wein, Paprika und die Tomaten dazugeben und für weitere 10 Min. bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Dann mit dem Tomatenpüree, dem Fischfond und Tomatenmark auffüllen. Den aufgelösten Safran und braunen Zucker unterrühren. Einmal kurz aufkochen lassen und für weitere 15 Min. weiterköcheln.
Fischfilets säubern und auf Gräten nachschauen, dann in mundgerechte Stückchen schneiden und im Tomatensud dann für weitere 10 Min. köcheln. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Das Lorbeerblatt rausfischen und die Hälfte der Petersilie unterrühren.
Fertig! Beim Anrichten die restliche Petersilie drüberstreuen und frisches Weißbrot dazu reichen!
Das Olivenöl in einer Pfanne sanft erhitzen, darin die Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, Lorbeerblatt und Majoran für ca. 10 Min. dünsten. Ab und zu durchschwenken. Orangenschale, Wein, Paprika und die Tomaten dazugeben und für weitere 10 Min. bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Dann mit dem Tomatenpüree, dem Fischfond und Tomatenmark auffüllen. Den aufgelösten Safran und braunen Zucker unterrühren. Einmal kurz aufkochen lassen und für weitere 15 Min. weiterköcheln.
Fischfilets säubern und auf Gräten nachschauen, dann in mundgerechte Stückchen schneiden und im Tomatensud dann für weitere 10 Min. köcheln. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Das Lorbeerblatt rausfischen und die Hälfte der Petersilie unterrühren.
Fertig! Beim Anrichten die restliche Petersilie drüberstreuen und frisches Weißbrot dazu reichen!
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Kommentare anderer Nutzer
22.03.2011 12:59
Hallo Kaffeluder,
deine Auswahl ist ja schon sehr exquisit! Ich nehme halt immer, was ich gerade frisch bekommen kann. Aber die verschiedenen Sorten machen den besonderen Geschmack! Also diesen Pastis, ja das hat was, werde ich probieren. Die Fischreste habe ich für den Fond verjubelt! Und Fenchel geht immer gut zu fisch, ist ja im Moment überall zu bekommen und die knackigere Alternative gegenüber Lauch!
Warte natürlich auf deinen Bericht! Dieses Rezept soll ja eine Anregung für eigenene Experimente sein. Ich freue mich auf weitere Erfahrungen und hilfreiche Tipps!
LG Ute
deine Auswahl ist ja schon sehr exquisit! Ich nehme halt immer, was ich gerade frisch bekommen kann. Aber die verschiedenen Sorten machen den besonderen Geschmack! Also diesen Pastis, ja das hat was, werde ich probieren. Die Fischreste habe ich für den Fond verjubelt! Und Fenchel geht immer gut zu fisch, ist ja im Moment überall zu bekommen und die knackigere Alternative gegenüber Lauch!
Warte natürlich auf deinen Bericht! Dieses Rezept soll ja eine Anregung für eigenene Experimente sein. Ich freue mich auf weitere Erfahrungen und hilfreiche Tipps!
LG Ute
14faber06 
sagt:
sagt: 28.05.2011 17:36
Klassische Zubereitung bei vertretbarem Zeitaufwand. Habe Seeteufelbäckchen und einige Garnelen verwendet und statt Majoran Oregano und Verbene genommen. Der Pastis kommt bei mir (in kleiner Dosis) beinahe automatisch dazu. Meine Gäste schätzten das gereichte Brot mit Mayonnaise dazu.
Kompliment, Ute, das ist das Rezept, an dem sich auch Fischsuppenzauderer erfolgreich versuchen können und mit Sicherheit ein gutes Ergebnis erreichen.
Faber
Kompliment, Ute, das ist das Rezept, an dem sich auch Fischsuppenzauderer erfolgreich versuchen können und mit Sicherheit ein gutes Ergebnis erreichen.
Faber
26.07.2011 07:47
Hallo Ute,
wir haben sogar statt Tomatensauce einfach passierte Tomaten genommen. Supereinfach und genial lecker :-)
Gruß
Ted
wir haben sogar statt Tomatensauce einfach passierte Tomaten genommen. Supereinfach und genial lecker :-)
Gruß
Ted
09.09.2011 19:39
Das war prima heute, hätte nur den Fenchel früher in die Pfanne geben sollen, der war noch arg bissfest, aber ansonsten.... lecker
lg
eifelkrimi
lg
eifelkrimi
14.09.2011 18:31
Hallo Ute,
eine schnelle, wirklich empfehlenswerte Suppe, wird garantiert wiederholt.
Grüsse Conny
eine schnelle, wirklich empfehlenswerte Suppe, wird garantiert wiederholt.
Grüsse Conny
07.04.2012 13:31
Hilfreicher Kommentar:
Guten Morgen Ute,
gestern war´s soweit, es gab Deine Suppe.
Leicht zu machen und hat allen toll geschmeckt! Auch meine Kinder konnten nicht genug bekommen!
Ich habe dazu einen eigenen Fischfond verwendet. Diesen habe ich aus Karkassen von Lagustinen und Flusskrebsen zubereitet und dieser hat einen ganz eigenen Geschmack. Durch dass der auch intensiver ist, habe ich nur 400 ml verwendet, werde aber beim nächsten Mal ruhig 600 ml nehmen.
Eine Frage habe ich: Wieso vom Lauch nur das Weiße!!! ich nehme immer soviel, bis sich beginnen die Blätter zu teilen und verwende somit auch einen Teil vom Grünen!
Mit Tomatensauce konnte ich nichts anfangen und habe somit passierte Tomaten verwendet.
Wg. der Kinder habe ich bevor der Fischzugabe die Suppe püriert.
Safran habe ich erst 5 min. vor Schluß dazugegeben, da ich hier im CK mal gelesen habe, dass dieser sonst an Geschmack verliert.
Ein schönes Osterwochenende und diese Suppe gibt´s wieder!
Lieben Gruß,
Robert
gestern war´s soweit, es gab Deine Suppe.
Leicht zu machen und hat allen toll geschmeckt! Auch meine Kinder konnten nicht genug bekommen!
Ich habe dazu einen eigenen Fischfond verwendet. Diesen habe ich aus Karkassen von Lagustinen und Flusskrebsen zubereitet und dieser hat einen ganz eigenen Geschmack. Durch dass der auch intensiver ist, habe ich nur 400 ml verwendet, werde aber beim nächsten Mal ruhig 600 ml nehmen.
Eine Frage habe ich: Wieso vom Lauch nur das Weiße!!! ich nehme immer soviel, bis sich beginnen die Blätter zu teilen und verwende somit auch einen Teil vom Grünen!
Mit Tomatensauce konnte ich nichts anfangen und habe somit passierte Tomaten verwendet.
Wg. der Kinder habe ich bevor der Fischzugabe die Suppe püriert.
Safran habe ich erst 5 min. vor Schluß dazugegeben, da ich hier im CK mal gelesen habe, dass dieser sonst an Geschmack verliert.
Ein schönes Osterwochenende und diese Suppe gibt´s wieder!
Lieben Gruß,
Robert
11.05.2012 12:56
Hallo Robert,
ein herzliches Dankeschön für deinen Kommentar und das tolle Foto! Meine Rezepte sollen immer nur ein Denkanstoss sein und ich freue mich über jede Abwandlung und Weiterentwicklung. Da haben wir alle etwas davon und mir macht es auch Spass, einen Gedanken wieder aufzunehmen und auszuprobieren!
Liebe Grüsse ..... Ute
ein herzliches Dankeschön für deinen Kommentar und das tolle Foto! Meine Rezepte sollen immer nur ein Denkanstoss sein und ich freue mich über jede Abwandlung und Weiterentwicklung. Da haben wir alle etwas davon und mir macht es auch Spass, einen Gedanken wieder aufzunehmen und auszuprobieren!
Liebe Grüsse ..... Ute
11.05.2012 15:56
14.05.2012 09:06
Hallo Robert,
ich verwende immer den gesamten Lauch - soweit er ansehnlich ist. Man kann auch diese Dosen-Tomaten nehmen, oder eben passierte Tomaten aus der Flasche oder dem Tetra-Pack. Es gibt dort auch qualitative Unterschiede, aber das ist eigentlich für eine schnelle Suppe völlig unerheblich.
LG Ute
ich verwende immer den gesamten Lauch - soweit er ansehnlich ist. Man kann auch diese Dosen-Tomaten nehmen, oder eben passierte Tomaten aus der Flasche oder dem Tetra-Pack. Es gibt dort auch qualitative Unterschiede, aber das ist eigentlich für eine schnelle Suppe völlig unerheblich.
LG Ute
MartininColorado 
sagt:
sagt: 26.05.2012 03:03
Hilfreicher Kommentar:
Grade vertilgt, Sehr lecker. Habe sehr viel gewuerfelte Zwiebel, Fenchel und Stangensellerie verwendet. Mein Fisch war noch am auftauen, da habe ich die Suppe zuerst gekocht und den schliesslich getauten Fisch drei Minuten in den Dampfdrucktopf getan. Sud (mit Dill) dann in die Suppe, zusammen mit 1cm Kartoffelwuerfeln. Den Fisch habe ich dann zerpflueckt und auf die Teller aufgeteilt, und mit frischen Majoram aufgetischt.
26.05.2012 09:49
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das hört sich ja schon mal sehr lecker an, nee es ließt sich lecker an.
Was für Fisch hast denn genommen, ich könnte jetzt mit Lotte, Loup de mer, Rotbarbenfilets und Dorade glänzen, das müßte ja gehen oder.
Auch werde ich noch einen Hauch Pastis dazugeben und noch so ein paar Fischreste/Abfälle durch die flotte Lotte drehen. Und den Lauch durch Fenchel ersetzten.
Sieht verdammt nach einer schnellen Bouillabaisse aus......wird am Freitag sofort nachgekocht und dann noch mit frischem Baguette und Rouille......lecker, watt freu ich mich.
Danke für dieses Rezept.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
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